牛扒如何煎才嫩？

牛扒是较为营养成分的肉类食品，有的人喜爱在家里自己煎牛排吃，可是却不清楚牛排怎么煎才嫩，一直将牛扒煎老就不好吃了，那麼牛排怎么煎才嫩呢？下边就要网编带著大家一起来瞧瞧吧。

牛排怎么煎才嫩？牛扒一般是在西餐店都是普遍的食材，那麼它到底是怎样煎煮的呢？

牛排怎么煎才嫩

用材：牛扒、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、生盐、蒜头、蒜头无盐黄油、青柠檬。

作法

1、牛扒提早一个小时从电冰箱里取下回应室内温度，1小时后用厨房纸尽可能吸走表层水份，擦上生盐，现2、磨黑胡椒粉，蒜头，浇上植物油，翻过来反复一次一样实际操作。无需腌，再放5-10分钟就好了。

3、干饭锅子直至滚热才行。

4、烧的情况下能够取一枚蒜头割开备用。

5、牛扒腌时早已有植物油扶持，锅中不用一切油，烧好后牛扒一整块立即扔下去，这方面2cm的薄厚，每面2分鐘就好了。切勿经常移动牛扒和经常翻过来，都是导致汁水的损害。因此立即丢下去，看時间，三分钟后翻面看時间。熄火取下就行。

6、煎好的牛扒歇息2-3分鐘使其再次消化吸收汁水，不然割开后汁液外溢，肉质地吃起來只有是柴火。

7、等候的全过程中，用蒜头横断面在牛扒上轻轻地的擦抹。

8、取无盐黄油一小块一样擦抹。

9、牛扒歇息结束能够割开摆盘，菜盘里剩余的才算是精粹的汁水，青柠檬割开挤上少量汁合匀就可以。由于是简版因此青柠檬就好了，喜爱的还可以加一勺子黄芥末酱调均匀。

10、把混和了柠檬水的汁水浇在牛扒上。

此外，牛扒起锅后，不必立刻去割开就吃。那时牛扒处在高溫情况，割开牛扒会让肉里边的汁液都流出去，尽管看见很诱惑，流着汁的牛扒，但汁流水出去后，那样的牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]便会太老太太做了，起锅后等10分钟再切，哪个时间点是*好是的。牛羊肉要切薄片状，才美味。不必切块状，吃嘴会老气。

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