食物明细：海鲳鱼4条、姜蒜适当、大蒜瓣6个、小辣椒1个、酱油10克

生抽酱油10克、酒酿汁20ml、糖5克、盐适量、芡粉适当、芝麻油适当、生鸡蛋1个

烹制流程

流程1准备好全部的食物。

流程2海鲳去内脏**清洗，裹上鸡蛋液。

流程3不沾锅少到一些油，放进海鲳煎至。

流程4煎至双面金**取下预留。

流程5炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]到油烧开，进行爆香葱蒜和小辣椒。

流程6添加适量的冷水。

流程7添加酱油。

流程8在添加生抽酱油。

流程9添加酒酿汁和白砂糖。

流程10在放进煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。

流程11料汁速干，加少量盐，淋入芡粉。

流程12淋入少量芝麻油熄火。

小提示

煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，那样鱼类不易碎烂，*好用不沾锅。大火烧至进味，可以多留一些料汁勾薄芡，鱼类蘸食料汁更有滋味。

1将银鲳从冻箱里取下当然解除冻结，除去腮和内脏**，在表层划两刀

将洋葱和蒜剁碎

2锅内下油后放进圆葱蒜和野山椒进行爆香

进行爆香后添加老抽酱油和陈年老酒

3料汁烧至半闭后放进银鲳

4添加小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]盖上火灾煮

5半途轻轻地翻一次鱼，添加食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]调料，煮至料汁浓稠

6起锅前撒进白胡椒粉，摆盘后再撒少量小茴香

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