香菇怎么切丝？

很多人看见香菇那麼“大只”的觉得，不清楚如何下手来割开它。香菇的菌盖滑爽，而菌柄则脆爽，二者口味不一样，切法也不一样哦。

香菇的切法和烹饪菜式所配搭的食物相关，并且还和熟度相关哦。

杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]切法1：去头，去少量尾，切割成块状，薄厚和1元的钱币类似。

杏鲍菇切法2：滚刀切块。将香菇用水果刀切滚刀块，那样炒韭菜很好吃哦！

杏鲍菇切法3：切割成条形。香菇的菇肉很结实，因此虽然切割成条形也還是很有口味，并且在烹饪的全过程中也不害怕会腐烂。用刀将香菇切割成5mm见宽的条形，随后配搭各种各样肉炒来吃，十分美味。

香菇切条那样做，消暑又下饭菜，味儿媲美炒瘦肉！

食物：香菇，色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]，盐，新鲜虾辣酱，味精，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，葱，朝天椒

1、香菇切片状，打花刀成细细的。2、窝笋削皮再切细条、红萝卜打皮再切细条。

3、锅中坐水，水开后倒进胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]丝、窝笋丝绰水。捞起来胡萝卜丝、窝笋丝。控净化水[简言之就是对水的净化。]、放凉后倒进干净大盆里，撒少量食盐翻拌。4、起油锅，油烧后倒进香菇丝、文火煸炒，直到香菇丝变松，熄火放凉。

5、取干净小盘子，倒进一汤匙拌凉菜醋，两汤勺生抽、倒进适当麻椒油提鲜。6、把放凉的香菇丝倒进盛满胡萝卜丝、窝笋丝的大盆里、倒进调准的料汁，翻拌就可以。

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