腰花指的是小动物的一种肾脏功能，含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b212、B6、H、多种维生素C、肌醇、叶酸片、泛酸。含铁、锰、硒较多，味儿醇正，滑嫩不油腻，蛋白质含量较高。

猪、狗、羊、牛之肾脏功能均有养肾精、益精粹之作用，如羊肾辛温，可补肾阳；猪肾咸平，助肾精、利膀光；狗肾对提高性功能实际效果更优；一些小动物的男性**可****、频繁遗精、遗精等症。小动物肾脏功能中以羊牛肾强过猪，鹿肾*好。

猪肚花，是猪的肾脏功能的别名，它有滋肾利水的用途，适合孕妇有时候服用以滋补养生肾脏功能。但留意在食用动物肾脏功能以前，一定要将肾上腺素[肾上腺素（**********,epinephrine,英文大写缩写为 ：A 或 E）是由人体分泌出的一种激素。]切除干净。清理腰花时，能够见到乳白色化学纤维膜内有一个淡褐色腺管，那便是肾上腺素。它含有皮质类固醇[类固醇是广泛分布于生物界的一大类环戊稠全氢化菲衍生物的总称。]和髓质生长激素[生长激素（Somatropin）为DNA重组人生长激素，具有人体生长激素同等作用。]。假如孕妇误吞了肾上腺素，在其中的皮质类固醇可使孕妇身体血钠提高，排水管道降低而引起妊娠水肿。髓质生长激素可推动糖原分解[糖原分解是指糖原在无机磷酸存在下，经磷酸化酶催化，从糖原分子非还原端α-1，4糖苷键开始逐步地磷酸解，释放出葡萄糖-1-磷酸，直至生成极限糊精。]，使心跳很快，引起怀孕高血压或高血糖等疾病。另外能够出現恶心想吐、呕吐、手脚麻痹、肌肉僵硬等食物中毒症状。因而，吃腰花时，务必切除肾上腺素。

爆炒腰花

1)将腰子清洗，一剖两块，批去腰臊，割成麦穗花刀，切割成宽2公分、长5公分的条，加生抽进味，用淀粉和面粉翻拌备用；

2)笋丝、黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]用开水锅淖一下，生抽、食盐、鸡精、绍兴酒[绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。]、白汤、淀粉和面粉调成料汁；

3)炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]内添加食用油，置灶火烧起至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成谷穗状快速捞起来，炒菜锅内留小量油，烧至六成热(约150℃)时，将大蒜、葱末放进爆锅，烹入醋、绍兴酒，添加毛笋片、黑木耳略炒，倒进料汁，随后将腰花资金投入，快速颠翻，浇上猪板油起锅即成。

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