蒸糯米饭[糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。]的小技巧

1、先将檽米清洗，放到冷水中泡**让檽米吃饱了水，那样檽米就越来越绵软，这时的檽米用姆指与无名指就可以辗碎。2、用干蒸米饭专用型的那类上小下大的蒸桶，那样能够使檽米受执更匀称，不会顶层正中间蒸汽好几处到*终水份太高，而边缘又不太熟。木质蒸桶为宜，不锈钢板[不锈钢板表面光洁，有较高的可塑性、韧性和机械强度，耐酸、碱性气体、溶液和其他介质的腐蚀。]其次，在隔离层铺一层干净的白沙布，把米放到蒸桶里并在桶上盖上。3、煮沸一锅海上蒸桶用低火蒸，因为時间较长要留意炒锅里的水，时常往里引入一此些冷水但一次不必加过多，要不然水再开落時间将过长。

4、蒸约一个半小时后打开表盖查验，小米粒透亮时取几颗放进嘴中品味，一切烹制书的時间标准都没自身的嘴标准。如里小米粒烂熟并含有干蒸糯米那美好的嚼头，那麼就可以出锅了，而这时木质桶的好就就出来，它透气性不容易将饭的水汽过多的留到桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的白米饭取下，以防在透气效果不佳的桶内吃太多水影响口味。

作法二

1、掌握好檽米的量。用大锅或电饭锅量取一定的檽米，假如一次性要蒸的量较为大，那麼每加1杯檽米就需要加一杯到1杯的水。2、若有必要，将檽米洗干净。清理檽米会使其外流一部分营养元素及木薯淀粉，因此需不需要洗還是要依据本人的喜好而定。假如挑选清理檽米得话，就需要用力轻轻地揉搓，随后扔掉乳白色的水，鱼缸换水再洗一遍，直至洗出来的水彻底清亮才行。有没有清理的必要還是需看你定居的地区及檽米的来源于。在大部分资本**国家，假如只是是出自于环境卫生的考虑到，那麼檽米压根不需要清理。

3、侵泡檽米。在檽米中倒一点水，随后侵泡4小时到一整夜。侵泡的時间越长，就越有糯性。4、蒸糯米。把檽米放进过滤装置将水滤干净，随后把檽米放到菲律宾竹筒饭[竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。]专用型的笼屉或不锈钢蒸笼盘内蒸。将檽米用平纹布[用平纹组织织成的织物叫平纹织物，也就是经纱和纬纱每隔一根纱就交织一次（即纱是1上1下的）。]细挎包起來，随后蒸15分鐘。随后把裹住米的包囊翻过去，再蒸15分鐘。蒸的時间不适合太长，不然便会烧糊了。*理想化的状况便是檽米展现出黏连、有糯性的模样，而不是水灵灵的。

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