五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]炖豆腐粉丝的做法

主要材料：嫩豆腐[嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。]200克辅材：五花肉150克、韭菜苔50克调味品：味精5克、姜10克、米酒10克、酱油10克、芡粉20克、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]20克、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]10克

1.五花肉清洗切割成一小块，水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]清洗切成约0.3公分厚的片，蒜黄修边成段，豆瓣酱切碎，姜片切割成丝

2.热锅加点油，将水豆腐逐片放进，煎黄一面后翻过来，*终将其煎至双面金**后舀出备用，锅内余油，放入五花肉，煸炒至肉掉色，放入两勺子米酒炒匀

3.再放进豆瓣酱与姜片炒匀，放进此前煎好的水豆腐，放进两勺子酱油，炒高于一切色，添加未过全部原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]的沸水，再添加适量的盐、味精、五香粉，盖上盖子，文火煮约20分钟

4.解开盖子后转火灾，将料汁收浓一些后放入蒜黄，炒匀，倒进淀粉和面粉，炒匀勾薄芡就可以

作法二

原材料豆腐，五花肉，雪里红[雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。]，盐，生抽酱油，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，味精，五香粉，生姜片，油作法1.先把雪里红煮熟，随后切条。2.锅中烧开放进雪里红炒，再放进五花肉片和生姜片。3.随后放进生抽酱油，盐，五香粉，味精，白胡椒粉一起炒过。4.随后填汤倒进炖过再次炖１０分鐘后倒进豆腐文火炖１０分鐘，*终起锅以前弄点葱段．

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