素烧四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]

介绍芳香可口。原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]主要材料：四季豆300克，

调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]40克，盐3克，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]2克，鸡精1克，姜5克，小葱5克，豌豆淀粉3克

作法

1.四季豆撕下边筋，去两边无需，分解成每段，清洗；

2.姜切割成大面积；

3.葱切发展段；

4.木薯淀粉放水适当调均匀成淀粉和面粉，预留；

5.锅放到灶火上，放进沸水烧开，放进四季豆绰水，待煮至断生时捞起来，滤掉水份；

6.在锅内添加食用油适当，放进生姜片、葱段炒出香味，添加素菜汤、四季豆烧造；

7.烧至四季豆完善软嫩时，拣出葱姜无需，再放进食盐、白胡椒粉、鸡精调料，*终用淀粉和面粉勾薄芡，出锅摆盘即成。

焖烧四季豆

原材料主要材料：四季豆500克

辅材：食用油1汤勺、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]1勺、姜2片、蒜2瓣、生抽酱油1勺、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]1勺子、味精少量

作法1、四季豆撕下豆油皮，随后撕成小标题。

2、锅中添加冷水，小量盐和四季豆煮沸绰水3分鐘后捞起来。

3、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]烧开，倒进适当食用油、生姜片、大蒜瓣、盐炒香。

4、将绰水后的四季豆放进锅中再次煸炒。

5、加入适当生抽酱油煸炒。

6、添加适量冷水煮沸，变为文火焖熟。

7、料汁收至1/3时，加入适当白砂糖煸炒匀称。

8、炒糖色后，加入适当味精，煸炒匀称后出锅摆盘。

空烧四季豆

介绍此菜颜色翠绿舒目，鲜美进味，爽脆利口。原材料主要材料：四季豆750克，

辅材：虾米音乐25克，

调味品：食用油50克，米酒20克，芝麻油20克，盐5克，白糖5克，鸡精4克，小葱5克，姜5克

作法1.将四季豆掐掉两边，并撕下边筋，再一斩为二；

2.清洗沥水后，放进高溫锅中内炸至翠绿并一些干瘪瘪时捞起来沥油；

3.原炒菜锅留少量底油加温，放进生姜沫、开洋末稍煸；

4.倒进四季豆煸炒数下，添加绍兴酒、食盐、糖、鸡精和二匙滋补汤；

5.略焖烧至进味，灶火收浓料汁，撒进葱段，添加香色拉油，翻拌后就可以出锅摆盘。

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