四川辣椒皮蛋的做法

主要材料：油辣子适当、生抽适当、醋适当、鸡精适当、芝麻油适当、柿椒适当、麻椒油适当

1.大青椒一个。清洗去蒂去瓤。2.辣椒切成小丁控干水份预留。3.松花蛋[松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。]拨壳温开水清洗。4.每一个松花蛋对剖两半，每瓣改为4小瓣，摆入碟中。

作法二

青椒皮蛋

原材料：松花蛋3个，青椒3根，蒜头2个调料：热锅冷油、芝麻油、生抽酱油、鸡精。作法：皮蛋切割成芽，青椒、蒜头切碎。皮蛋摆盘，正中间铺平青椒、蒜头碎，再倒进热锅冷油、生抽酱油与芝麻油等匀称调配调料撒在盘里。服用时翻拌就可以。

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