炒扁豆[扁豆（学名：Lablab purpureus （Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。]的功效与作用

1、具有健脾安肠胃的作用：因为我们知道炒扁豆性温而且具有一点甘甜的味道，对于**白带也是有一定作用的;

2、具有降低身体血糖的作用：因为炒扁豆中含有一种叫做淀粉酶的物质[物质指在人们的意识之外独立存在又能为人的意识所反映的客观实在。]，这种物质能够对于人体的血糖具有降低的作用;

3、具有**和**的作用：因为炒扁豆中含有一种叫做血细胞凝集素，这种物质能够使得癌细胞发生凝集反应，进而发挥细胞**的功能，而且还能够促进淋巴细胞的转化，增强人体抵抗肿瘤的能力，从而起到**和**的作用;

4、具有****生长的作用：炒扁豆中具有****的成分，而且在水溶性的高分子与低分子部分都有，这样就能够很好的****的生长;

5、具有减少白细胞的作用：炒扁豆中含有多种微量元素，能够****造血减少粒细胞的破坏，进而人体的造血功能，能够减少白细胞的减少。

炒扁豆的做法

我们说炒扁豆的做法其实还是蛮多的，今天小编主要介绍其中的三种供大家参考下：

一、京酱焖扁豆

具体做法：

**步：我们需要将扁豆放入锅中用小火进行干煸，等到豆角中的水汽干了之后浇上些许的油，将扁豆炒到八分熟的时候盛出来;

**步：在锅中放入少许的然后放入五花肉进行百煸炒，等到肉片有油出来之后将葱姜放进去进行爆香，紧接着放入烧绍酒和酱油就可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]了;

第三步：放入黄酱进然后用小火进行煸炒。

二、木瓜扁豆猪蹄汤

具体做法：

**步：我们需要提前将猪蹄买回来去毛进然后洗干净，放大开水中焯一下，然后进行冲洗干净;

**步：记得扁豆*好提前一天进行浸泡，大概十分钟左右就可以了;

第三步：提前准备好一个青木瓜，记得用刀在上面滑几道，这样做的目的就是让里面的白色的乳汁流出来，这样木瓜口感会更加清甜一点;

第四步：我们需要将猪蹄和扁豆一起下锅，水烧了一段时间之后老姜就会飘起来，我们用锅铲什么的将姜碎和浮沫去掉。

三：绿豆扁豆饮

这个吃法相对来说比较简单，提前准备好扁豆、绿豆。将两者一起洗干净放入砂锅中，等到豆子煮的比较烂的时候就差不多了。然后去渣留下汁进行备用，一般来说我们可以随时的饮用，口感也是很不错的。

四、扁豆豆粥

这个比较深受大家的喜爱，因为不仅营养而且做法也是比较简单。我们提前准备好扁豆洗干净，同时准备好适量的粳米淘洗干净，然后同扁豆一起放入砂锅中加入适量的水之后煮粥就可以了，一般煮到熟烂浓稠就可以了，每天可以吃一次，对于身体来说还是比较好的。

炒扁豆不能与什么同吃

1、不能和含**的食物一起食用：因为扁豆中含有钙、铁以及镁等物质，因为这些物质会和**发生反应户形成一种叫做**钙的物质，这种物质不能够被人体吸收，反而会形成结石，影响身体健康。含**的食物一般有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜等，所以在生活中我们一定要注意;

2、不能和蘑菇一起食用：因为扁豆中富含蛋白质、脂肪等物质，但是蘑菇中胡萝卜素以及维生素D的含量就是比较多，这两者一起食用不仅会形成结石海水造**体中毒，所以千万不要一起食用;

3、不要跟蛤蜊一起食用：因为蛤蜊是性寒的食物，而扁豆是性温的食物，两者一起食用的话会很容易造成腹泻。

吃炒扁豆中毒了怎么办

炒扁豆中毒在生活中也是有的，因为如果扁豆是没有熟的话是会产生中毒的物质，那么如果出现中毒的情况我们需要怎么办呢?今天小编就带着大家一起了解下：

1、我们首先可以采用催吐的方法，比如可以用手指或者是筷子之类的深入到喉咙深部，这样可以将吃下去的食物吐出来;

2、我们可以喝大量的清水，这样做的目的就是稀释胃中的**，水的温度不能太高，适中就可以了，等到喝到肚子很胀的时候可以采用催吐的方法;

3、可以吃大量的梨，因为我们知道梨子是有助于消化的，如果一次性吃比较多的梨的话是可以引起腹泻的，这样的话正好可以将**排出来，也可以通过榨汁的方法也可以达到不错的效果;

4、不是很严重的可以喝大量的糖水就差不多了，如果是情况比较严重的话建议是立马去医院进行洗胃处理。

痛风可以吃炒扁豆吗

痛风的引发因素有很多，有些人说跟尿酸有关，其实尿酸可能就是其中一个部分。其实扁豆不会导致痛风的，只不过我们说需要煮熟，不然的话有有毒物质的存在。

扁豆没炒熟能吃吗

我们说肯定是不能吃的，因为没有煮熟的扁豆里面会有豆素和皂素两种有毒物质，这种**肠胃是无法消化的，然后就会引发恶心和呕吐等症状。

白扁豆[白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。]与炒扁豆的区别

在功效方面：

1、炒扁豆的寒气会少很多，如果你长期食用白扁豆的会可能会对脾胃造成伤害。

2、炒扁豆在收涩方面会比白扁豆的效果要好，能够清暑养胃、健脾止泻。

在作用方面：

白扁豆可能更加偏向于抗菌方面，还能够增强人体的免疫力;而炒扁豆能够提高人的食欲，对于脾胃虚弱的人更加适合。

通过上面的介绍相信大家多少都是有所了解的了，是不是对于炒扁豆更加喜爱了呢?小编在这里还是鼓励大家可以自己尝试去做一***意下不能搭配的食物基本没有多大问题了。

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