今天食品百科网给各位分享如何把芋头烤成脆的的知识，其中也会对芋头加糖，吃起来脆脆的。该怎么做？急(芋头炸糖怎么做法芋头)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

芋头加糖，吃起来脆脆的。该怎么做？急

　　返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮州小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。 烹制材料 （五人份）
　　材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵) 调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)
　　1 芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。
　　2 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。
　　3 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
　　4 倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
　　5 炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
　　红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。
　　1、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。
　　2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
　　3 、应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会**皮肤，让人手痒难耐。 4、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
　　5、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。


　　1、准备芋头。芋头去皮切块后蒸熟，再下油镬炸一下。因为蒸熟过的芋头，不用炸太久，表面有点硬就行了。起镬侯用。

　　2、准备糖浆。镬里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用镬铲不断搅拌，保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆的筷子放进凉水里，如果糖浆见水就化就还要继续煮，如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上，火候就够了。同时可以下点切碎的香菜放进去。(注意：从一开始煮到够火侯，炉火不能停)

　　3、反沙。糖浆煮好后，赶紧熄炉火，把准备好的芋头倒时糖浆中，用镬铲不断翻拌均匀，让每块芋块都能均匀地粘上糖浆。糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜。

冰糖芋头怎么做好吃

提前把芋头放进酸水坛中腌制几天，腌好后切成丝，准备点小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起锅烧油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋头丝倒下去翻炒，调一下味即可。

烤芋头片的做法步骤图，烤芋头片怎么做好吃

步骤 1.香芋洗净削皮 2.先用刀切成两半 3.再切成薄片 4.烤箱预热，200度，5分钟，转180度，15分钟即可 小贴士 想要烤得香脆的话可以适当延长烤制时间

做法，正宗脆皮芋头怎么做

脆皮芋头的做法步骤 1. 放油进锅 烧开 把火关小放入拌好的芋头 炸成金黄色 炸熟 2. 把芋头捞起 洗净锅 开火烧锅底把水分吸干 关火 3. 在放入少许油 放糖开慢火搅拌糖和油让糖快速融化 关小火 放入炸好芋头搅匀 把多余的油倒掉 放入芝麻在拌匀 倒出锅后快速把芋头分离 干后即可

怎样炸芋头即脆又酥

炸之前，先把面粉用水调好，下锅前把芋头现在面粉里滚一圈，再下油锅。 炸芋头方法; 1、芋头洗净削皮，再切成条； 2、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉； 3、中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。 4、芋条沥干油； 5、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。 6、直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。

炸香芋怎么炸能外脆内酥？

用一个中等大小的香芋，香芋洗净，去皮切成条，不要太细。 冲掉表面淀粉然后用纸吸干表面水分。 加入一勺淀粉，一小撮盐，拌匀。 淀粉不要太多，够覆盖住薯条薄薄一层即可。 点火热锅热油下芋头片炸至金黄色翻另一面炸至金黄色捞取摆盘。 香芋有散积 理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋 块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“ 红烧香芋鸡”或作冷 盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对 乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

炸芋头怎么炸才会酥脆

如何烹饪芋头

提前把芋头放进酸水坛中腌制几天，腌好后切成丝，准备点小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起锅烧油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋头丝倒下去翻炒，调一下味即可。

小芋头怎么做好吃又简单

【食材】 芋头、小香葱、盐、糖 【做法】 1、 芋头用清水洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟备用。水开后再蒸10分钟即可。 2、 蒸好的芋头剥去外皮，用刀切成滚刀块备用。块头不要切太小。 3、 小香葱洗净，切碎备用。热锅热油，放入葱白爆出香味。 4、 放入切好的芋头快速翻炒两下，然后加入少许清水，放入盐和一点点糖调味。大火烧开。焖煮2分钟，收汁。出锅后撒入少许葱绿点缀。 【小贴士】 如何挑选新鲜的芋头呢？应该挑选个头匀称、表面没有斑点的。切开来肉质细白。按照这个标准挑选的芋头，口感才会软糯细腻。 1、 芋头要切大块，不然炒的时候容易碎哦。 2、 蒸熟的芋头，如果筷子可以轻松插入，就说明芋头已经蒸熟了。

请问，芋头怎么做好吃？

芋头做法

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