今天食品百科网给各位分享红豆糕如何做的知识，其中也会对怎样做红豆糕绿豆糕最好吃(怎样做红豆糕才有弹性)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样做红豆糕/绿豆糕最好吃

配　　料:

(1)红豆 150公克。

(2)吉利丁 60公克 细砂糖 300公克 沸水 600㏄。

(3)冰块 450公克。

(4)椰浆 200㏄ 三花奶水 200㏄ 鲜奶 200㏄。


．操　　作:

(1)将材料(1)洗净，放入容器中，加水盖过红豆表面，用大火蒸2小时，沥干水份备用。

(2)将材料(2)放入调理碗中，用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰块溶化。

(3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固后倒扣出，再切成菱形状，装盘后即可上桌食用。

红豆糕
材 料 :

红豆 3/4杯
大菜 1包约10克
鲜奶 1杯
糖 7安士


做法:
1.
红豆用清水浸3小时，去水份。

2.
将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时半，捞起红豆立干待用。

3.
大菜用清水浸软，时候捞起。

4.
把3杯半水煮滚，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶煮滚，即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中，待冷却后放入雪冻后便可吃了
各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

红豆小点心，的制作方法。

红豆糕
冰凉又清甜，夏天吃这个就一个字“爽”！！
你先用水把红豆蓉稀释，稍微稀一点
然后把琼脂用水煮化，琼脂在大超市，大的农贸市场都能买到。把煮化了的琼脂水倒在红豆蓉水里，
在你用的容器里贴上一层保鲜膜或者刷上薄薄的一层油都行，最后它倒进去，放进冰箱，这样就大功告成了。
你要做的就是稍微等几个小时，然后你就能吃到冰冰凉凉，清甜无比，爽到飞的红豆糕了
可以做甜豆包~
还有~
南 瓜 球
材料：
南瓜 150g
糯米粉 100g
豆沙 50g

调料：
糖 4小匙
温水 100ml
开水 4大匙
做法：
1）南瓜去皮、去籽，切成小块，放在耐热容器中，稍稍淋湿，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热1分钟
2）趁热碾碎捣成泥状，盖上保鲜膜，待其冷却
3）将2小匙糖加入4大匙开水，使糖融化，做成糖水
4）糯米粉中加入2小匙糖、100ml温水，搅拌均匀，加入2）的南瓜泥，拌匀后分成小个，分别包
上豆沙馅，做成南瓜球
5）将南瓜球放入沸水中煮，浮起后再煮半分钟，捞出冷却，浇上糖水


豆 沙 芝 麻 球
材料：
糯米粉 100g
水 适量
白芝麻 3大匙

调料:
细豆沙 100g
黑芝麻馅 2大匙
香油 适量
做法：
1）制作馅料：容器中加入细豆沙、芝麻馅拌匀，慢慢加入香油，拌成团状，分成12个小球
2）另取一容器，加入糯米粉，慢慢加入温水（约120—150ml），用手揉成团
3）将糯米团分成12等分，包上1）的馅料，做成团子，入沸水中煮1分钟，浮起 后捞出过冷水沥干
4）滚上白芝麻，在平底锅中煎上色即可

广东红豆糕的做法及食材比例

主料：红豆水和红豆380g、马蹄粉250g
辅料：红糖110g、清水420g
步骤：

1.这就是用压力锅做红豆馅剩下的红豆水和红豆。

2.准备好材料

3.马蹄粉放进盆里

4.加入420克清水搅拌均匀成生浆。

5.红豆水和红豆用奶锅装着

6.加入红糖

7.先搅拌一下

8.再用小火加热，使全部红糖溶解。

9.加入2勺生浆到红豆糖水里

10.再搅拌均匀

11.稍等5分钟后，再将剩下的生浆倒入，充分搅拌均匀，形成生熟浆混合的浆糊状

12.热水上锅，勺3勺进碟子里。

13.每层大概蒸2到3分钟，凝结后再加一层

14.最后一层蒸10分钟左右

15.蒸好后放凉一些容易切开。

16.柔韧中带点QQ的红豆糕就做好啦
小贴士
每蒸一层大概3分钟左右。不过要根据每一层的厚度确定蒸的时间。反正就是凝结了就可以加一层。

红豆糕的做法

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