今天食品百科网给各位分享野生五味子怎么加工好的知识，其中也会对五味子的功效与吃法(五味子的功效和用法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

五味子的功效与吃法

北五味，记住要北五味，东北有，买一斤，晒干，研末，早上起床和临睡觉前各半瓷勺，能喝酒就酒吃，不会喝酒淡盐水吞服，吃完一斤可夜御十女。

五味子怎么泡酒

五味子泡酒：准备50克五味子洗净，装入玻璃瓶中，在加入白酒500毫升浸泡，将瓶口密封，浸泡期间，每日振摇1次，浸足半个月后即可饮用。 五味子酒制作方法： （一）原料介绍 五味子是木兰科五味子属植物的泛称，果实为多数小 型浆果排列在伸长花托上所成的穗状聚合果，我国有18 种，产于北 部的叫“北五味子”果实为深红色；产于中部的叫“华中五味子”，果实 为红色。 一般在 9 月份成熟。有柠檬余香，汁液爽口，平均穗重 9.01 克，粒重 0.38 克左右，含糖 3.5%左右，总酸 5%左右，单宁色素为 0.095%，果汁出汁率为 45~50%。 （二）制作方法 五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒，原料处理之前，要严格分等，分选处理。由于五味子果实含糖低、酸 度高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法，果实破碎后 成自流果汁，用脱臭酒精调至 13 度(v/v)左右，进行冷冻，过滤待用。 而发酵汁经前发酵和后发酵，使发酵原汁达以下要求，呈宝石红色， 有新鲜果香，酒精度在 11～18 度（v/v） ，总酸在 0.9～1.8%，挥发酸 在 0.08%以下，单宁在 0.07%以下，残糖在 0.5 以下，发酵结束后的 原酒经分离、冷冻、过滤、贮存，贮存温度控制在 10℃左右。 二次 发酵结束后， ，立即分离，分离后的果渣，加入糖，一半进行发酵 3～ 4 天，称为三次汁，果渣压榨汁称为三次压榨汁，然后将两种汁混和 加糖继续发酵，当酒度达到 7～8 度后，贮藏 1 周左右，进行蒸馏， 得五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。 （三）质量指标 该酒为浅宝石红色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉 淀物，具有五味子果悦人的果香和酒香。酒体丰满，酸甜适口，滋味 浓郁，具有五味子果酒典型风格。酒精度（20℃）15±0.5%（v/v） ； 糖度 25±0.5 克/100 毫升；总酸 1±0.2 克/100 毫升。 扩展资料： 一、五味子的作用 五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。 古时候，俄罗斯猎人每次远行狩猎之前必定服用五味子以强身补气。明代医学家李时珍日：五味子酸咸入肝补肾，辛苦入心补肺，甘入中宫益脾胃。它具有益气滋肾，敛肺止咳，止精止泻，益智安神滋补强身之功。不但降低肝炎患者血清谷丙专氨酶，提高人们的视力和听觉而且在食品、饮料、酿酒制造果汁保健方面得到广泛利用。 二、五味子药用价值 【功效】敛肺滋肾，生津敛汗，涩精止泻。 【临床应用】 1.用于久嗽虚喘。 五味子能上敛肺气，下滋肾阴，对肺肾两亏所致的久咳虚喘，可收止咳平喘的效果，常配*参、麦冬、熟地、山萸肉等同用。 2.用于津少口渴、体虚多汗等症。 本品能生津止渴、固涩敛汗。常可配麦冬、生地、天花粉等用治津少口渴；可配*参、麦冬、浮小麦、牡蛎等治体虚多汗，无论阳虚自汗，阴虚盗汗，均能应用。 3.用于精滑不固，小便频数，久泻不止等症。 五味子能益肾固精、涩肠止泻。治梦遗滑精、小便频数等症，可与桑螵蛸、菟丝子等同用；治久泻，可与补骨脂、肉豆蔻等同用。 该树种易种植，粗生，成活率极高。适合别墅、庭园、园林种植，具较高观赏价值。 参考资料：百度百科：五味子酒

五味子种植技术

　　（一）繁殖方法野生五味子除种子繁殖外，主要靠**横走茎繁殖。在人工栽培中，很多人进行了扦插，压条和种子繁殖的研究。其结果扦插压条虽然也能生根发育成植株，但生根困难，处理时要求条件不易掌握，均不如种子繁殖。种子繁殖方法简单易行，并能在短期内获得大量苗子。
　　1．种子的选择五味子的种子最好在秋季收获期间进行生穗选，选留果粒大、均匀一致的果穗作种用，单独干燥和保管。干燥时切勿火烤、炕烘或锅炒。可晒干或阴干，放通风干燥处贮藏。
　　2．种子处理
　　（1）室外处理于结冻前将选作种用的果实，用清水浸泡至果肉涨起时搓去果肉。五味子的秕粒很多。出种率60%左右，在搓果肉的同时可将浮在水面上的秕粒除掉。搓掉果肉后的种子再用清水浸泡5—7天，使种子充分吸水，每隔两天换一次水，在换水时还可清除一部分秕粒。浸泡后捞出控干与2—3倍于种子的湿砂混匀，放入室外准备好的深0.5米左右的坑中，上面覆盖10—15厘米的细土，再盖上柴草或草帘子，进行低温处理。翌年5—6月即可裂口播种。处理场地要选择高燥地点，以免水浸烂种。
　　（2）室内处理2月下旬将种子移入室内清除果肉，拌上湿砂装入木箱进行砂藏处理，其温度可保持在5℃—15℃之间，翌春即可裂口播种。
　　（二）播种育苗
　　1．育苗田的选择育苗田可选择肥沃的腐殖土或砂质壤土，也可选用老参地。育苗以床作为好，可根据不同土壤条件做床，低洼易涝，雨水多的地块可做成高床，床高15厘米左右。高燥干旱，雨水较少的地块可做成平床。不论哪种床都要有15厘米以上的疏松土层，床宽1.2米，长视地势而定。床土要耙细清除杂质，每平方米施腐熟厩肥5—10千克，与床土充分搅拌均匀，搂平床面即可播种。
　　2．播种时期和方法一般在5月上旬至6月中旬播种经过处理的种子，条播或撒播。条播行距10厘米，覆土1.5—3厘米。每平方米播种量30克左右。也可于8月上旬至9月上旬播种当年鲜籽，即选择当年成熟度一致，粒大而饱满的果粒，搓去果肉，用清水漂洗一下，控干后即可播种。
　　3．苗田管理播种后搭1—1.5米高的棚架，上面用草帘或苇帘等遮荫，土壤干旱时浇水，使土壤湿度保持在30%—40%，待小苗长出2—3片真叶时可撤掉遮荫帘。并要经常队长昌，保持清洁，翌春即可移栽定植。
　　（四）移栽
　　1．选地选择土壤肥沃、土层深厚、排水良好的林缘地或熟地，以腐殖土和砂质壤土为好，选好地，每公顷施基肥20—30吨，整平耙细备用。
　　2．移植一般在4月下旬至5月上旬移栽，行株距120厘米×50厘米，为使行株距均匀，可以拉绳定穴，在穴的位置上做一标志，然后挖成深30—35厘米、直径30厘米的穴，每穴栽一株。栽时要使根系舒展，防止窝根与倒根，栽后踏实，灌足水，待水渗完后用土封穴。15天后进行查苗，没成活的需进行补苗。
　　（五）田间管理
　　1．灌水施肥五味子喜肥，生长期需要足够的水分和营养。栽植成活后，要经常藻水，保持土壤湿润，结冻前灌一次水，以利越冬。孕蕾开花结果期，除需要足够水分外，还需要大量养分。每年追肥1—2次，第一次在展叶期进行，第二次在开花后进行。一般每株可追施腐熟的农家肥料5—10千克。追施方法，可在距根部30—50厘米周围开15—20厘米深的环状沟，施入肥料后覆土。开沟时勿伤根系。
　　2．剪枝五味子枝条春、夏、秋三季均可修剪。
　　（1）春剪一般在枝条萌芽前进行。剪掉过密果枝和枯枝，剪后枝条疏密适度，互不干扰。
　　（2）夏剪一般在5月上中旬至8月上中旬进行。主要剪掉基生枝、膛枝、重叠枝、病虫枝等。同时对过密的新生枝也需要进行疏剪或短截。夏剪进行得好，秋季可轻剪或不剪。
　　（3）秋剪在落叶后进行。主要剪掉夏剪后的基生枝。
　　不论何时剪枝，都应选留2—3条营养枝，作为主枝，并引蔓上架。
　　3．搭架移植后第二年即应搭架。可用水泥柱或角钢做立柱，用木杆或8号铁线在立柱上部拉一横线，每个主蔓处立一竹杆或木杆，竹杆高2.5—3米，直径1.5—5厘米，用绑线固定在横线上，然后引蔓上架，开始时可用强绑，之后即自然缠绕上架。
　　4．松土、除草五味子生育期间要及时松土、除草、保持土壤疏松无杂草，松土时要避免碰伤根系，在五味子基部做好树盘，便于灌水。
　　5．培土入冬前在五味子基部培土，可以保护五味子安全越冬。
　　6．病害及其防治
　　（1）根腐病5月上旬至8月上旬发病，开始时叶片萎蔫，根部与地面交接处变黑腐烂，根皮脱落，几天后病株死亡。防治方法：选地势高燥排水良好的土地种植；发病期用50%多菌灵500—1000倍液根际浇灌。
　　（2）叶枯病5月下旬至7月上旬发病，先由叶尖或边缘干枯，逐渐扩大到整个叶面，干枯而脱落，随之果实萎缩，造成早期落果。发病初期可用50%托布津1000倍液和3%井冈霉素50ppm液交替喷雾。喷药次数可视病情确定。
　　（六）采收与加工8月下旬至10月上旬进行采收，随熟随采。采摘时要轻拿轻放，以保障商品质量。加工时可日晒或烘干。烘干时，开始时室温在60℃左右，当五味子达半干时将温度降到40℃—50℃，达到八成干时挪到室外日晒至全干，搓去果柄，挑出黑粒即可入库贮藏。

新鲜五味子泡酒制作方法

准备食材：鲜五味子果6斤，干人参5支，冰糖1斤，白酒20斤。 1，首先我们把人参清理一下，用清水洗干净备用，如下图所示。 2，然后我们将五味子鲜果去梗，然后用清水洗净，沥干备用，如下图。 3，然后将晾干得五味子放入电饭锅蒸笼里蒸约12分钟（蒸熟的鲜五味子能去除涩味），此时取出蒸熟的五味子备用。 4， 把蒸熟的五味子摊开晾晒，在晾干得过程中，要多次翻晾，因蒸熟得五味子会渗出果胶互粘再一起。 5， 将晾凉的五味子和冰糖放入泡酒坛中，然后用少量的白酒将干人参洗一下再放入坛中，加入42度白酒至满（加酒时不要加太满，留少晾空隙即可），浸泡约半年或一年之后就可以饮用了。

五味子树的寿命

五味子植株寿命可达二十年，成龄树自然条件下长度可达8米以上

五味子种植如何进行田间管理？

①补苗：五味子移栽后要经常进行检查，及时补苗，确保全苗、壮苗。②松土除草：移栽后的前两年，每年中耕除草两次，在生长高峰前进行；间种作物的，可结合间作物进行中耕除草，最后一次中耕要进行培土。③灌排水：五味子喜湿润，怕干旱又怕涝，要经常适量浇水，开花结果前需水量较大，应保证水分供给。7～8月雨季，应及时排除田间积水，防止烂根，越冬前灌一次越冬水。④追肥：五味子喜肥，结合中耕除草，可追肥2～3次，第一次在展叶期进行，第二次在开花后进行，每次施厩肥每株5～10千克，加过磷酸钙50克。在距根部20～30厘米处开深10～15厘米沟，施入追肥后覆土。⑤搭架：移植后当年应搭架，最好用10厘米×10厘米×250厘米水泥柱做立柱，按行距 1.2～1.5米，每 4～5米立一根柱，深埋50厘米，地上部2米。立柱埋牢，再用8号铁线在立柱上部拉四条横线，间距30～40厘米，将藤蔓用绑绳固定在横线上。每667米用立柱 90～112根。⑥整形修剪：幼苗移栽后，保留4～8个饱满芽，五味子的新梢年生长量为50～100厘米，主蔓的数量以4～8条为宜，并让它在架上呈扇形分布，蔓距 15～20厘米，各条主蔓上每隔20～30厘米培养一个固定结果母枝，母枝的基轴应小于10厘米，再在基轴上培养出3～5个枝条，为防止结果枝上移，结果枝应及时更新修剪。五味子的枝条春、夏、秋三季均可修剪，春天，剪掉过密果枝和枯枝；夏天，剪掉内膛枝、徒长枝、重叠枝；秋天，剪掉病虫枝、过密枝、过高枝及基生枝。⑦病虫害防治：五味子的病虫害主要有叶枯病和根腐病，叶枯病在发病初期用50%甲基硫菌灵1000倍液或3%井冈霉素50毫克/升液交替喷雾防治；根腐病在发病初期用50%多菌灵500倍液灌根，或及时拔除病株，根部穴位用5%石灰乳消毒。

五味子有哪些特性？

【性味归经】酸，温。入肺、肾、心经。 【功效主治】 1.敛肺止咳用于肺虚久咳，喘促自汗，常配伍*参、乌梅、贝母等；用于肺肾两亏，咳嗽气喘，盗汗潮热，常配伍熟地、山茱萸等，方如都气丸；用于寒饮咳嗽，痰色多白，常配伍细辛、干姜等，方如小青龙汤。 2.益肾固精用于肾虚精亏，阳痿，遗精，腰酸乏力，常配伍熟地、菟丝子、山茱萸等；用于脾肾虚寒，五更泄泻，常配伍补骨脂、肉豆菀、吴茱萸等；用于肾虚尿频遗尿，常配伍桑螵蛸、益智仁等。 3.生津止渴用于气阴两伤，口渴，多汗，体倦脉虚，常配伍人参、麦冬，方如生脉散；用于消渴病，常配伍天花粉、山药、生地等。 4.收敛止汗用于阴虚盗汗，常配伍浮小麦、白芍等；用于自汗多汗，常配伍麻黄根、浮小麦等。 5.宁心安神用于虚烦，心悸，失眠多梦，常配伍酸枣仁、麦冬等，方如天王补心丹。 【用量用法】3~10克，水煎服。生津止渴、敛汗，宜用生五味子；滋阴润肺、益肾固精，宜用制五味子。 【禁忌】表邪未清及有实热者，不宜用。 【按语】五味子五味俱备，而酸独胜，其性虽温，但温而性润。上入肺能收敛肺气之耗散以止咳喘，下入肾以固肾气滋肾水，内入心以敛心气，生津液治口渴心烦；外能固卫气以止自汗、盗汗。

五味子好吃吗？

可以直接吃，但是一般不建议直接食用。 五味子味酸甘，性温，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的作用，常用于治疗久嗽虚喘，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴等症，它并无明显的毒副作用，因此是可以直接吃的，但是通常情况下是不建议直接食用的

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