今天食品百科网给各位分享重庆凉面辣椒油的做法的知识，其中也会对正宗重庆红油的做法(红油最正宗的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

正宗重庆红油的做法

正宗辣椒红油的做法步骤

1. 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段

2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿

3. 坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热

4. 下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油

5. 锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃

6. 锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃

7. 下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟

8. 下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟

9. 下泰辣粉，搅拌油炸3分钟

10. 下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制

11. 待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅

12. 将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用

重庆凉面的做法?要详细一点的.

重庆凉面的做法?要详细一点的.

拌凉面的汁怎么调？

拌凉面是一道非常简单的面食，不同的地方，不同的人制作，会有不同的口味，没有固定的配料，基本方法一样，但这个配料差异很大。 一、处理面条 拌凉面其实就是弄点配菜和调料，拌面条，这个面条可以随意选择，完全根据自己的喜好来即可，面条可以用现做的湿面条，也可以买成品的干挂面。 烧开水后，放入面条煮面条，面条煮熟后，倒进凉水中过下水，然后捞出沥干水份，这时，马上往面条中倒点油，搅拌搅拌，给面条拌点油，做用非常大，并且这一步非常重要。一方面可以防止面条相互粘连，另一方面可以使凉拌出来的面条更爽口，吃起来口感更好。 面条这样处理好后，不管是凉拌，还是做炒面，都是非常不错的，因为这样做出来的面条，一根一根的不粘连，不仅好看而且口感更好。 二、制作调料配菜 1、拌凉面条芝麻酱是关键，取适量芝麻酱加入开水搅拌，搅拌成稀糊状备用。 2、小葱切丝，蒜瓣剁沫，青椒切丝，黄瓜切丝，香菜切段备用。 3、准备调料：生抽、盐、香油、醋、辣椒面、蚝油 三、拌凉面 把上面切好的蔬菜放在面条上，再撒上辣椒面和蒜沫，泼上热油，这时激发出辣椒面与蒜的辣香味，然后倒上生抽、盐、醋、蚝油、香油，最后淋入芝麻酱，搅拌均匀即可食用。 当然了，不同的人不同的口味，这个比较灵活，以上是我们河南这边的家庭做法，大家制作时，完全可以根据自己的口味制作，这个凉拌面条呢，其实就像拌凉菜一样，很随意，喜欢吃什么配菜就放什么菜，喜欢吃什么调料就放什么调料。 这个汁其实就是上面所说的所有调料，混合一起即可，直接把调料及配菜，加入面条里面的，这样比较省事，同样不影响口味。

凉拌面辣椒油配方

求重庆凉面的做法，详细一点，谢谢

凉面是重庆人夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的绿豆粥，香辣爽口，霸道惨了。在小吃店吃凉面总觉得吃得不痛快，因此就自己学着做，其实也不难，买上6～8两新鲜的碱水面就足够一家三口一天的中餐了。下面是制作方法：

原料及配料：细碱水面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、大头菜、芽菜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）。

做法：1.选用市场上或超市卖的碱水细面条。

2.将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。

1. 蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。

2. 将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。

3. 调料准备：花生先在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆，黄豆用水泡4小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出放少许盐和匀，独头蒜、芽菜切成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末，葱切成葱花。将以上调料配好后放在面上调匀即可。

风味特色：油红面脆，香辣爽口，消暑佳品。

关键：面条要适当剪短一点，否则不容易拨散开。开后煮一分钟即可，时间长了面就会软了，口感不好。

重庆凉面的配料怎么配？要用哪些材料？

面 绿豆芽 酱油 醋 白糖 辣椒油 花椒 鸡精 姜 蒜 小葱 小磨麻油 色拉油 做法 1 面用水煮熟，刚断生即捞出。加入色拉油拌匀，将面抖散开，并不停地用电风扇吹凉。 2 绿豆芽洗净，煮熟。 3 将老姜、大蒜洗净拍烂。将小葱洗净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。 4 准备完毕。 5 将凉面放入盘中，上面再放上绿豆芽。 6 将调料倒入盘中，拌匀即可。 小贴士 重庆凉面以酸辣为主味，辅以甜香，因此醋可稍多，其它根据自己口味调节。

重庆凉面和调料分别怎么做？

抑郁 讲哲 调拿 粘些 旺盛 摆桃 我也 湿毒 支支 椰果

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