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河南临蔡大块鸡做法,你好,你能教我吗(临蔡镇大块鸡)
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河南临蔡大块鸡做法,你好,你能教我吗
材料童子鸡,郫县豆瓣酱,姜片,干辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,葱花
做法
1、鸡洗干净,切块。
2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒。
5、放料酒、少许生抽,加水继续煮。
6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。
材料
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法
1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天。
整只焖鸡的做法大**常
准备材料: 北京油鸡1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段 1、把鸡洗净,切掉头部和**备用。 2、倒入蒸鱼豉油和老抽,把鸡涂抹均匀。 3、再倒入掉蚝油混合均匀,把鸡浸泡酱汁中片刻。 4、备一个高压锅,底部铺入小葱,把姜切片,洋葱切块放入,冰糖也要放入。 5、把酱汁中的鸡放入锅中,把剩下的酱汁全部倒入,放入桂皮八角,开大火炖制。 6、煮制冒小泡,加盖炖煮,上汽煮上一会,根据食材增减时间。 7、最后收汁,让整鸡裹上焦糖色,鸡肉入味即可出锅。正宗新疆大盘鸡的做法?
鸡肉的做法大**常菜整只鸡的做法
【电饭锅烧鸡】 【所需食材】整鸡一只,生抽,红烧酱油,耗油,盐,料酒,葱,姜片,洋葱 【制作步骤】 1.鸡买回来一定要清洗干净,检查有没有残留的羽毛,腹腔也要反复清洗干净,然后用牙签把肉厚的位置多扎几个洞,这样能更好的入味,我是把鸡全身扎了个遍,一边想着容嬷嬷一边扎。 2.扎过瘾了之后,就可以抹上调味料了,生抽,红烧酱油,耗油,盐,料酒,葱,姜片,多揉搓几遍,让鸡肉入味。 3.把鸡装进保鲜袋中,料汁和葱姜塞到鸡肚子中,放到冰箱中冷藏腌制至少一个小时,隔夜腌制入味会更好。 4.切一个洋葱,或者用葱花也可以,摆到电饭锅内胆中,洋葱可以更好的去腥,出水以后鸡肉不容易糊底。 5.把整只鸡放到洋葱上面,用煮饭的功能煮50分钟,如果您家煮饭时间不到50分钟,可以在它跳闸之后再设置一次,这样鸡肉更软烂。 6.时间到了就可以出锅了,鸡腿和鸡翅膀已经露着骨头了,无论是颜色还是口感都一点不比买来的差,真是色香味俱全啊。 鸡大腿稍微一拽就下来了,咬一口又嫩又香,制作过程没有加水和油,吃起来一点也不会油腻,啃着鸡腿,喝着啤酒,这样的夏天美美哒,强烈建议大家尝试一下,真的是太好吃了。怎么炖一整只鸡的做法
五圆蒸鸡做法
农村酒席烧鸡的做法
用料主料
三黄鸡1只
调料
食盐
10克
葱
1根
姜
适量
八角
5克
花椒
2.5克
桂皮
5克
料酒
15克
老抽
10克
植物油
600克
麦芽糖
20克
猪油(板油)
30克
陈皮
5克
茴香籽
1克
肉蔻
1.5克
砂仁
1克
丁香
1.5克
白芷
2.5克
草果
1.5克
符离集烧鸡的做法
1.活鸡宰杀放尽血水,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净
2.用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内
3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口
4.将两边的翅膀从开口中塞入,只留后半部在外,将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时,赶时间的同志,这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成,这样只需15-20分钟,但一般建议还是自然风干的好,因为鸡在宰杀完毕后,需要一个自然排酸的过程,排酸的鸡肉口感更好,肉质更烂
5.取20克麦芽糖饴置于碗中,将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴,注意边边角角的地方都要刷到,如果没有糖饴,可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替,但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖
6.锅内倒油,大火烧至七成热时,改小火,下入鸡,炸至通体金黄,家里有直身吊锅的,用那个炸比用炒锅炸要好,因为油更深,可以将鸡全部淹入油中浸炸,这样表皮上色更均匀,象我这样用炒锅炸的,只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上,并且过几分钟还要将鸡翻个身,或左或右或上或下,这样才能每一面都炸到,但也免不了受热不均,贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深
7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用
8.将所需卤料混合置于碗中
9.用棉布或纱布包起扎紧
10.取一大砂锅,倒入半锅水,下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴
11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油,大火煮沸
12.下入炸好的鸡
13.大火煮五分钟后将鸡翻个身,再大火煮五钟
14.然后改最小火,盖上锅盖,焖煮4小时(煮2小时后开盖再将鸡翻个身,使其正面朝上再煮2小时)
15.大葱一根,只留葱白,洗净斜刀切成段
16.将卤料包捡出,大葱下入锅中,开大火收汁,收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上,收至水份八九成干时,关火即可(家里有老卤汤的,可直接用老卤汁炖鸡,可省略以上8-11步骤)
北京烤鸭的制作方法
原来在家就能做烤鸭,简直太好吃,都后悔知道晚了!腩焖 锅内起 保暖 100片 肋骨 仕达 裕苏 麻辣 汤好看 酒名
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