今天食品百科网给各位分享面团为什么会粘的知识，其中也会对发好的面粉为什么好粘？(面粉和面发粘)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

发好的面粉为什么好粘？

因为发好的面粘性大，本来面粉见水就粘，发酵得经过段时间，面粉星透变更粘。

面包发酵后表面很湿润是不是不正常？

一.可能是面粉与水的比例不对,和制出的面坯含的水份较多。二.发酵的时间可能过长,过度发酵也会由于**过高而造成面湿。三.发酵粉施放的比例不对,发酵不正确有时也会出现湿面现象。

用面粉可以简单做出哪些美食呢？

面粉为什么遇到水会粘在一起？？

是因为淀粉水解糊化，所以粘手。 和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。 待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。 扩展资料： 选购面粉注意事项： 1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。 2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。 3、面筋质：水调后面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。 4、新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。 参考资料来源：百度百科-面粉

发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办

揉面时粘手是怎么回事，怎样处理？

可能是和面的时候水放多了，可以事先涂些食用油在手上就可以了。

发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办

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做面包面团粘手是怎么回事？我看面包店师傅做是不粘手的

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