今天食品百科网给各位分享如何做卤牛健的知识，其中也会对卤牛肉的制作方法和步骤(卤鸡爪的制作方法和配料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

卤牛肉的制作方法和步骤

先将牛肉洗净切块焯水3分钟，捞出冲洗干净。再将牛肉入锅加冷水没过牛肉，加入葱姜，佐料盒，再加入调味料，白糖和盐的比例是二比三，大火烧开转小火焖一个半小时，然后收汁盛出，待牛肉冷却后切片装盘即可食用。

卤牛肉需什么材料，又香又嫩

材料： 牛肉，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，白芷丁香，生抽，料酒，葱，姜，蒜，香油等 步骤： 1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。 2.锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。 3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。 4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。 5.调料用温水浸泡去除香料中的苦味。 6.锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。 7.大火煮开后放入牛肉调入盐。 8.加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。 9.转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。 10.取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。 以上主要介绍了卤牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道卤菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。 牛肉的保存方法 1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。 2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。 3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

卤牛肉的做法和步骤

卤牛肉做法简单，焯过水之后和香料调料一起慢慢炖着，再泡在汤里一晚上，吸足了汤汁的味道，这肉切片后真香。而且还不塞牙。蘸着蒜醋汁或者直接吃，都棒着呢！

原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜



怎么样卤牛肉好吃步骤窍门

1.需要的材料：食用油、红干辣椒、冰糖、牛肉、食用盐、料酒、生姜、老抽、大蒜。 2.制作方法 (1)生姜切成姜片待用，大蒜切成蒜片待用。 (2)处理一下牛肉，用刀剔除牛肉表面的筋膜。 (3)拿牙签或是叉子在牛肉的表面插孔，之后切成小块牛肉。 (4)取一个空碗，开始腌制牛肉。放入适量的料酒、生姜片、大蒜片、老抽、牛肉、食用盐，搅拌均匀后腌制两个小时左右。 (5)取一个锅，放入少量的食用油，开小火，把冰糖放入锅里，让其慢慢融化。 (6)当锅里的冰糖融化以后加入清水。 (7)把腌好的牛肉及酱汁全部倒进锅里。 (8)大火烧开，至沸腾。当锅中出现浮沫时用勺子舀去浮沫。继续大火煮炖。 (9)加入干辣椒、香叶、八角，转为小火焖煮。 (10)拿一根筷子扎一下牛肉块，如果能扎透，关火即可。 二、卤牛肉的小窍门 1.选择的食材很重要，牛腱子肉是最佳选择。当然其他的部位也可以制作卤牛肉。用腱子肉做出来的卤牛肉比较嫩，而且吃起来也不会老。并且做好的卤牛肉切起来也比较方便。 2.最好把牛肉放在清水里浸泡一会，这样可以去除牛肉里的血水。 3.卤牛肉之前最好焯烫一下牛肉，不要用热水焯烫，需要放在冷水里进行焯烫。这样牛肉里的血水清除的会比较干净，而且牛肉吃起来口感会更好。 4.卤牛肉控制好火候很重要，不要一味的用大火烧制。制作卤牛肉耗时比较长，一定要有耐心。

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