古有：“桑葚者，桑之精华所结也”。中医认为，桑葚味甘酸，性寒，具有补肝益肾、养血生津的作用。营养学[营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。]认为，桑葚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]、果糖、蛋白质、脂类、醇类、挥发油[挥发油（ benzine）是指从原油中蒸萃取的挥发溶剂（VOLATILE SOLVENT）。]、芦丁、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、多种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]以及锌、锰等多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]。

每年4~6月份是桑葚果实成熟时采收的季节，古有：“桑葚者，桑之精华所结也”。中医认为，桑葚味甘酸，性寒，具有补肝益肾、养血生津的作用。营养学认为，桑葚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、挥发油、芦丁、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素以及锌、锰等多种微量元素。

常吃桑葚有啥好处呢?

1.桑葚所含的铁和维生素C很高，所以是补血佳品，无论生食、浸酒，或作汤剂都可以。妇女产后出血、体虚体弱者都宜食桑葚，神经衰弱和失眠人士，气血往往比较虚弱，因此也适合食用桑葚。

2.桑葚可以开胃润肠，能安神、生津止渴，经常食用可以促进胃液分泌，**肠蠕动，同时可以帮助提高睡眠质量。

成熟的桑葚质油润，酸甜适口，黑中透亮，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。由于桑葚表皮很薄，应轻拿轻放，买来后可用清水浸泡一会，洗净即可直接食用。但桑葚除了直接食用，还能泡酒、熬粥、煲汤、制果酱等。

推荐一款开胃可口的桑葚粥：

食材：鲜紫桑葚30克、糯米50克、冰糖适量

做法：

1.用冷水把桑葚洗净浸泡，去掉长柄;糯米洗净;

2.把桑葚和糯米连同冰糖，一起置砂锅内，加水适量，用小火烧到沸腾，搅拌，熬成粥样;

3.每天晨起空腹温热服用。

功效：此粥可治阴血不足所致头晕目眩、失眠耳鸣、视力减退、须发早白者。

注意：桑葚性寒，女性月经期间要少吃;没有完全成熟的桑葚，对肠胃**较大，吃多了容易引起腹泻、过敏等。一般人一天别超过20颗，脾胃虚弱易腹泻的人更要少吃。成熟桑葚含糖量很高，糖尿病患者忌食。

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