夏天即将到来，一不当心就“拉肚子”。上海市疾控中心日前通过官方微信“上海疾控”发布春***防病提示：夏季，申城因细菌性微生物引起的食源性疾病出现明显高峰。

进入5月，随着气温逐渐升高，越来越适宜细菌的迅速增殖;再加上很快要进入的黄梅天，湿热环境下，食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]的**变质速度明显加快。

上海市疾病预防控制中心[控制中心是《红色警戒2》的资料片尤里的复仇里盟军的一种建筑物，控制中心可以让盟军生产遥控坦克，本建筑物在你基地的电力太低时会中断作用。]主任医师[主任医师(Chief Physician)是医生职称的一种，当前是医生职称中的最高级别，属于正高级别。]、上海市食品安全委员会专家组成员刘弘表示，对于市民来说，预防*重要。比如饭前便后、加工制作食品前要洗手;吃海鲜、涮羊肉等时，要彻底煮熟;不吃腐烂的蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]、水果;少吃或不吃剩饭剩菜、隔夜菜，如需食用，需要彻底加热;蔬菜、水果要合理清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]、削皮，充分清洗、浸泡15分钟以上，可用果蔬清洁剂，然后再用凉开水或净水冲洗3遍。

食堂从业人员如发生腹泻[腹泻（diarrhea）是一种常见症状，俗称“拉肚子”，是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含未消化食物或脓血、黏液。]呕吐、患有化脓性皮肤病或其它传染性疾病时应立即离岗;学校和单位食堂可根据季节特点，适当调整菜谱，少提供在夏季容易变质的食物。

同时，专家也提示了“厨房内十大注意事项”。刘弘表示，多数致病菌生长繁殖的合适温度约为20~40℃，所以饭菜在常温下保存，一般不宜超过2小时;冰箱不是保险箱。打开的果汁在冰箱中存放不能超过一天，熟食品需放置在半成品和生食品的上层;熟食放进冰箱时，建议用密封罐或保鲜膜封住餐盘，不仅可以避免水汽在冷凝管上成霜，还可以避免环境中的细菌落入菜中;买来有原始包装的肉制品时，先不急着打开，使用前再去掉包装;生的猪牛羊肉4℃冷藏不宜超过3-5天，禽类和水产不超过1-2天。

此外，对于隔顿食物、剩饭要回锅充分加热后食用;家里的刀具、餐具、砧板等*好能生熟分开，如不能分开则要在加工下一个食品时彻底清洗消毒;清洗、加工食品时避免交叉污染，如蛋壳上往往有粪便残留，清洗时注意不要让溅起的水花污染到其它食品;厨房垃圾桶*好要有盖子，不让家里的宠物进入厨房;因微波炉[微波炉microwave oven，是一种常见的家用电器，是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]加热不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品;不要把蔬菜和水果放在一起保存，水果释放的**，会加速蔬菜“变老”。

如果不当心拉肚子了，怎么办

上海市疾病预防控制中心副主任医师、公共卫生硕士宓铭说，如出现腹泻等症状，且不能确认为一般的肠胃炎时，宜暂停上课上班，在家休息，直到症状消失3天后恢复上课上班。一般腹泻症状可以在一周左右时间自动消失，没有必要用任何抗生素、抗菌药，可以在家口服补液盐联合蒙脱石来处理;如果腹泻一直不好，并还有腹痛、便血、体重减轻、发热或其它症状，须尽快就医**。

疾控专家表示，对于患者来说要调整饮食，减轻胃肠道负担，适合吃些易消化的食物，如米汤、糖盐水等。腹泻时，如腹部再受凉则肠蠕动更快、加重病情。因此，要注意腹部保暖。对于患者使用过的便具、尿布以及被污染过的衣物、床单，都要及时清洗并进行消毒处理，以免反复感染或传染给其他人。患者的餐饮具要和家人分开使用，并在用后清洗煮沸消毒，煮沸10-15分钟。

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