今天食品百科网给各位分享如何做萝卜油墩子的知识，其中也会对油墩子面糊怎样才酥脆(用面粉做油墩子为什么这么硬)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

油墩子面糊怎样才酥脆

美味食谱 油墩子 特色小吃 外酥里嫩 三农 教您上海特色小吃油墩子做法，外酥里嫩嘎嘎香，连吃五个不嫌多！上海快要失传的油墩子，步骤配方全都告诉你，学会都可以摆摊了！

萝卜丝油墩子怎么做如何做好吃

主料


萝卜三个 面粉适量
葱油两茶匙

辅料


盐适量 鸡精适量
鸡蛋一个
萝卜丝油墩子的做法步骤

1. 先把模具备好

2. 白萝卜擦丝，先放些盐出水，半小时后，把水分捏干，放入盐，葱油，麻油，鸡精，胡椒粉调味，有火腿丝的话可以提前煸好一起放入，拌匀。

3. 面粉加一个鸡蛋，加水调成稀糊状，适当放些盐

4. 锅中放油，预热至五分热时，拿模具现在热油里浸一下，然后放两勺面糊，再加萝卜丝馅至模具口平，再加面糊把萝卜丝馅盖满，入锅油炸。火不能太旺。四五分钟后，在油锅内倒转模具，油墩子会自行脱模

5. 脱模的油墩子继续油炸上色，同时进行第二个的煎炸，两者可以同时进行

6. 等炸制成金黄色即可取出，放凉食用
小贴士
面糊不能过稀，否则会粘底，导致油墩子不易脱模

油墩子怎么做会酥脆，但用面粉不脆哦

可以食用面包粉做会酥脆。 材料：面包粉、白萝卜、盐适量、培根适量、小葱适量、五香粉适量、油适量。 1、准备面包粉、培根、白萝卜洗净。 2、在面包粉中加入3克盐，混合在一起。把它慢慢倒入水中。搅拌成薄的面糊，并离开5分钟。把面糊留给面粉和水充分结合。 3、剥下白萝卜，用蔬菜擦擦。加2克盐，然后用手抓住。把水捞出来之后，把它捡起来，把水榨干。 4、把培根切成细粒，洗净小洋葱，切成葱。 5、之后，将干萝卜放入盆中，加入培根和洋葱花拌匀，最后加入少许香粉拌匀。 6、把油倒进锅里。当油加热5分钟时，将模具放入油盘，使整个模具粘在油上。 7、模具底部先加入三分之一的面糊，在萝卜的混合物中间，再加入面糊，几乎可以盖住萝卜。 8、把它放在平底锅里，用中等或较小的热量将它煎至黄色的表面。 9、这时可以把模具翻过来，把模具熄灭后的中火煎在金色的两边。 10、最后，好了之后拿出来用厨房纸吸去油分即可享用了。

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正宗油墩子的做法

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做萝卜丝油墩子的时候，如何才能使其鲜香酥脆呢

潜江油墩子的做法

1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝**再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。 1、炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。

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