今天食品百科网给各位分享普通粉用什么代替吗的知识，其中也会对请问做面包时可以用普通面粉取代高筋面粉吗?(面包粉可以代替高筋面粉吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

请问做面包时可以用普通面粉取代高筋面粉吗?

还在买高筋面粉做面包吗？普通面粉加“它”，轻松揉出手套膜窍门

做菜时可以用面粉代替淀粉吗？

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。 原因： 1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。 2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。 3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。 扩展资料： 淀粉的用途： 1、肉制品的首选 肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。 2、酱料的优良增稠剂 变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱笠类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。 酱料产品多含有较高的盐分,因而PH值的变化较大,一般需经高温消毒,并伴随中等到激烈的搅拌或均质;鉴于各种酱料在组织状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，变性淀粉的选择和使用就显得尤其重要。 参考资料来源：百度百科：淀粉

做饼干一定要用低筋面粉吗

做蛋糕不一定要用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混合比例：中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1。 高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。 扩展资料： 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食**者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 参考资料来源： 百度百科-蛋糕

做曲奇饼干可以用玉米淀粉代替低筋面粉么

完全可以。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按
1:4
的比例混合均匀来做。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。
还有大米粉也可以用来做蛋糕。

面包粉用完后可以用什么代替

面包粉其实就是高筋面粉，所以用普通的高筋面粉可以替代。 高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。 扩展资料： 高筋面粉的蛋白质含量最高，大概是13%左右，中筋面粉次之，含有的蛋白质大概是11%左右，低筋面粉含有的蛋白质是最低的，按照蛋白质含量从高到低的顺序，它的筋性也是从强到弱，可见高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。 从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深，低筋面粉颜色最白，看上去比较细腻，也可以用手抓一把攥一下，高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开，低筋面粉用手抓起来攥一下，松开手的时候不会迅速散开，还是结成一团。

做饼干没有低筋面粉可以用普通面粉替代吗

教你做蛋糕必备的“低筋面粉”学会再也不用买了，方法简单又实用

做饼干时，低筋面粉可以用普通面粉代替吗

可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质的量降低筋度，使饼干酥松。 手指饼干的做法 一、用料 主料：低筋面粉70克 辅料：鸡蛋黄3个、鸡蛋清2个、糖粉55克 二、做法 1、鸡蛋黄加20克糖粉，用手动打蛋器打至稍稍发白 2、筛入35克低筋面粉 3、用刮刀拌匀 4、蛋清分次加入35克糖粉打至干性发泡 5、取一半的打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀 6、筛入剩下的低筋面粉，翻拌均匀 7、加剩下的鸡蛋清 8、翻拌均匀 9、用裱花袋挤出大约10厘米长的饼干糊 10、烤箱预热，160度上下火，放入中层，烤12分钟，熄火后余温再焖10分钟 11、烤好的手指饼干晾凉后请密封保存 12、好吃的手指饼干

红薯粉是木薯粉吗，可以用红薯粉做芋圆吗，没有找到木薯粉，可以用别的什么代替做芋圆吗？

可以用红薯粉代替，下面介绍做法： 准备材料：红薯，蒸熟去皮200g、紫薯，蒸熟去皮200g、红薯粉150g、蜜红豆冷藏1大勺、牛奶适量 制作步骤： 1、将蒸熟的红薯紫薯手打成薯泥，混合红薯粉，比例大概为1:3，3个薯，放一个量的的红薯粉。酌情加减。和到不粘手为止。 2、紫薯比较难搞，干的很难成型，除非加水，个人又不喜欢加水，就自己一个一个搓了小圆子。这一步最耗时了。 3、在和薯团时，建议不加糖，本身红薯，紫薯即是甜的，加糖会更甜。 4、红薯水分大，很好成型，这一步用时还是挺短的。 5、吃多少煮多少，煮的过程中紫薯球的汤色发绿，建议两个分开煮，完成。

做饼干时，低筋面粉可以用普通面粉代替吗

可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质的量降低筋度，使饼干酥松。 手指饼干的做法 一、用料 主料：低筋面粉70克 辅料：鸡蛋黄3个、鸡蛋清2个、糖粉55克 二、做法 1、鸡蛋黄加20克糖粉，用手动打蛋器打至稍稍发白 2、筛入35克低筋面粉 3、用刮刀拌匀 4、蛋清分次加入35克糖粉打至干性发泡 5、取一半的打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀 6、筛入剩下的低筋面粉，翻拌均匀 7、加剩下的鸡蛋清 8、翻拌均匀 9、用裱花袋挤出大约10厘米长的饼干糊 10、烤箱预热，160度上下火，放入中层，烤12分钟，熄火后余温再焖10分钟 11、烤好的手指饼干晾凉后请密封保存 12、好吃的手指饼干

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