今天食品百科网给各位分享怎么炖肉容易烂 不腥气的知识，其中也会对自己炖鸡肉总炖不烂是何原因？有什么炖肉技巧吗？(鸡肉炖好久了不烂怎么办)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

自己炖鸡肉总炖不烂是何原因？有什么炖肉技巧吗？

炖肉的时候 加入适量山楂干 ，能促进脂肪分解，使肉快速变熟

怎么炖猪肉又烂又好吃

一、炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
二、炖牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂。
2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。
3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。
4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。
5、如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂。

炖肉时怎样炖才肉质软烂？

炖肉的时候 加入适量山楂干 ，能促进脂肪分解，使肉快速变熟

炖肉怎样更容易烂

①炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
②炖牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂。
2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。
3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。
4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。

鸭肉怎么炖烂的快？

炖老鸭快速软烂的4个方法： ①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。 ②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。 ③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。 ④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。 推荐一道菜，家常焖鸭。鸭肉炖的很快。 1、先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟 2、把剩下的葱蒜切好备用 3、烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉 4、翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟 5、生粉两勺调生粉水，备用。 6、20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜 7、煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖 扩展资料： 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

怎么炖肉使肉质更松软？

首先肉（猪肉为例），
1要鲜肉-不要冻过太久、太多次的，冰箱里三个月的就不要想了。
2根据肉的类别不同分别操作：
叉烧肉至少阉12小时的。
五花肉/肋排很嫩可以直接炖。

操作：以白炖为例
1生肉绝对要接触热水！
无论是抄，还是煮，都要热水时下锅。冷水的话炖3个小时依旧硬的要命。
首先用热水抄，然后用热水炖。
2小火，一般两小时足够。
大火没用，因为水的温度肯定是100度了，没得变。
小火的话，汤水表面会形成完整的油脂膜，使油脂膜之下温度得以保存更高。其实还有深层分析，我没记住，小火就可以了。
3炖两小时。
根据肉的部位不同有所出入。两小时是比较保险的。炖出来之后骨头都酥了

4辅料
红果是可以松软肉质的。一锅最多放两个就可以了。完全不影响**。

怎样炖肉能入味？

主料：肥瘦猪肉500克； 调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克； 选猪五花肉切成八分的方块； 葱块成段，姜切成片； 先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

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