今天食品百科网给各位分享卤小龙虾加热方法的知识，其中也会对如何卤小龙虾(卤味小龙虾怎么做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

如何卤小龙虾

不知道是不是和你想做的一样 卤水小龙虾的做法 三个部分 一、熬香辣油 备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。 步骤： 1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。 2、加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。 3、打掉料渣，即可备用。 参考用量：色拉油10斤，花椒粉0.7斤,辣椒粉0.7斤,豆瓣酱0.8斤,香料0.8斤,葱姜适量。 二、调制卤水 备料：卤水料、干辣椒、花椒粉、糖、盐、鸡精、增香剂。 步骤： 1、锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。 2、将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。 3、水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。 4、卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。 参考用量：500克的卤水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根据地方口味加减，卤水中的味道要重，要求味道微苦，鲜至肺腑。糖与鸡精的比例按1：1放，盐量根据地方口味加减，50克的增香剂可用120斤的卤水，也就是4桶左右。香料的更换是以80—100斤的龙虾为参考，用至没味时，必须更换。 三、制作卤水龙虾 1、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。 2、放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。 3、在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。 4、卤水频繁使用可2天左右，清洁一次卤水，可将上面的油水先取出，下层卤水用细筛网过滤。

卤煮小龙虾的做法步骤图，卤煮小龙虾怎么做好吃

用料
小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜 2块
葱 1根
白酒 少许
花椒 少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！卤煮小龙虾的做法 步骤1
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。卤煮小龙虾的做法 步骤2
锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。卤煮小龙虾的做法 步骤3
打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。卤煮小龙虾的做法 步骤4
主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。卤煮小龙虾的做法 步骤5
爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。卤煮小龙虾的做法 步骤6
倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。卤煮小龙虾的做法 步骤7
当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。卤煮小龙虾的做法 步骤8
鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·卤煮小龙虾的做法 步骤9
小贴士
因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。

卤小龙虾的卤水怎么调 卤小龙虾的做法

春暖花开，马上又快到吃小龙虾的季节了~今天分享给大家一个小龙虾的新吃法：卤水小龙虾，小火卤制，再慢慢浸泡入味出香，这样做出的龙虾更入味更香~

卤龙虾怎么做

一、熬香辣油 备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。 步骤：
1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。
2、加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。
3、打掉料渣，即可备用。 参考用量：色拉油10斤，花椒粉0.7斤,辣椒粉0.7斤,豆瓣酱0.8斤,汤料0.8斤,葱姜适量。
二、调制卤水 备料：卤水料、干辣椒、花椒粉、糖、盐、鸡精、增香剂。
步骤： 1、锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。
2、将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。
3、水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。
4、卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。 参考用量：500克的卤水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根据地方口味加减，卤水中的味道要重，要求味道微苦，鲜至肺腑。糖与鸡精的比例按1：1放，盐量根据地方口味加减，50克的增香剂可用120斤的卤水，也就是4桶左右。卤水料的更换是以80—100斤的龙虾为参考，用至没味时，必须更换。
三、制作卤水龙虾
1、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。
2、放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。
3、在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。
4、卤水频繁使用可2天左右，清洁一次卤水，可将上面的油水先取出，下层卤水用细筛网过滤。

谁知道卤水小龙虾的配方和做法？

　　【龙虾】小龙虾如何卤制？ 　　最近最流行的龙虾吃法却是卤龙虾，连大名鼎鼎的周黑鸭也进军卤龙虾，可见市场潜力巨大。 　　卤水制备 　　1、原料： 　　水4000g，花椒20g，麻椒50g，香辣椒30g，二荆条辣椒60g，生姜60g，大葱50g，色拉油300g，安琪老卤膏500g，食盐80g，黄豆酱100g，鸡精50g，味精30g，冰糖80g，白糖300g，料酒80g，安琪酵母抽提物KA66(回味粉)30g，安琪酵母抽提物TC01(鸡肉增鲜膏)25g，安琪酵母抽提物TB01(牛肉增厚膏)25g。 　　2、三步制作龙虾卤水： 　　第一步：称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料(老卤膏除外)。 　　第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。 　　第三步：将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。 　　制作流程 　　将小龙虾泡入清水至少30分钟，浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部，其后除去龙虾尾线，再次清洗，后充分沥干。 　　热锅，倒油，待油温完全升高时(冒烟后)放入小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出。 　　将配制好的甜辣卤水烧开，将过油后的龙虾放入卤水中，小火5分钟，浸泡5分钟，然后捞出摆盘即可！ 　　雌虾做出的味更为鲜美。(鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。) 　　小龙虾去除虾线的方法是拽住尾部中间的一片壳片，稍微一转后一扯，虾线就可以被拽出来。龙虾也可去头，在三角区用剪刀直接剪去即可，这里餐谋君直接去头处理。若不去头，时间稍微延长，卤制8分钟，浸泡10分钟即可。 　　如果不喜吃辣，请选用五香风味卤水，制作方法请点击【五香】五香风味卤水制作。家庭制作请用老卤膏兑10倍清水搅匀烧开即可卤制。 　　由于龙虾主要靠卤制成熟入味，所以龙虾过油时间不能太长，龙虾分批过油，捞出后等油中的水分蒸发完(没有冒泡)后再次入锅 　　为了更入味，龙虾出锅后还可淋上一些卤汁。

卤水小龙虾的做法步骤图，卤水小龙虾怎么做

卤水小龙虾的做法
清洗干净小龙虾 调料写这吧 炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。卤水小龙虾的做法 步骤1
制作香料油，卤水小龙虾的做法 步骤2
熬制卤水卤水小龙虾的做法 步骤3
这就是熬好的卤水卤水小龙虾的做法 步骤4
丢去卤就好了卤水小龙虾的做法 步骤5
调卤：
1、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2、取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙虾卤水。
关键：
1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。
2、特制十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
制作方法：
可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
关键：卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。

谁知道卤煮小龙虾的做法和调料谢谢

卤水小龙虾的做法步骤图，卤水小龙虾怎么做

卤水小龙虾的做法
清洗干净小龙虾 调料写这吧 炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。卤水小龙虾的做法 步骤1
制作香料油，卤水小龙虾的做法 步骤2
熬制卤水卤水小龙虾的做法 步骤3
这就是熬好的卤水卤水小龙虾的做法 步骤4
丢去卤就好了卤水小龙虾的做法 步骤5
调卤：
1、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2、取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙虾卤水。
关键：
1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。
2、特制十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
制作方法：
可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
关键：卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。

香辣小龙虾卤水的配方

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