冒烟冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。但是冰淇淋还是原来的冰淇淋只是在特殊原料的作用下发生了冒烟。在口感上比普通的冰淇淋更有层次感[层次感即图案浮雕刻技术，不仅要求有立体感，还要表现出图案的主次，远近、大小、前后等透视关系。]，做出来的冰淇淋外表比较脆，里面则是比较软的。从外表就可以吸进客户的眼球，口感又非常美味，生意不火都难。

我们要知道，冒烟的冰淇淋究竟是怎么由什么构成的，冰淇淋大家都知道，冰淇淋就是由冰淇淋粉加水，混合均匀，放到冰淇淋机[软冰淇淋机又称为冰淇淋凝冻机，是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机。]里面冷冻，膨化成型就可以了，那么会冒烟的冰淇淋不用冰淇淋机，是怎么做出冰淇淋的呢，原来它们是由液氮瞬间制冷形成的，液氮冰淇淋和普通的冰淇淋比起来，不需要添加凝固剂[凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。]和其他的食品添加剂，相比较而言，从食品安全[食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。]的角度将还是比较安全的。

冒烟冰淇淋机的操作步骤

**步：将液氮罐里的液氮倒入保温壶。

**步：将保温壶里的液氮倒入保温盆。

第三步：将原奶脂或冰淇淋粉搅拌好放入吸虹瓶，用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形状。

第四步：把冰淇淋放入保温盆里，过一段时间取出，美味可口的冒烟冰淇淋就诞生了!

第五步[《第五步》是连载于潇湘书院的网络小说，作者是路过末路。]：把冷却好的液氮冰淇淋放进提前准备好的容器中，可以开吃了!

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