食用菌是一种营养价值很高的菌类[菌（jūn）类是个庞大的家族，它无处不在。]，主要生长在山林、草地、田野里，主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分，这些真菌不仅具有食用价值，也具有药用价值。食用菌[食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。]种类主要有哪些呢?下面我们就来看看常见的食用菌种类。

【食用菌种类主要有哪些】

常见的食用菌有香菇，又被称为是花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。是侧耳科植物香蕈的子实体，它是世界**大食用菌，也属于我国的特产，在民间有“山珍”之称。主要生长在木材上的真菌。用香菇做成菜类味道鲜美，而且营养很丰富。

还有一种是草菇，又叫做兰花菇、苞脚菇，它是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

木耳也是一种常见的食用菌，主要生长在东北、秦岭地带，木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

银耳[银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。]也是食用菌中的一种，也被称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科，有“菌中之冠”的美称。猴头菇[猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。]又被称为是红菇，属于担子菌纲，是一种腐生菌，也是食用菌中比较**的一种。

吃食用菌对人体有哪些好处呢?

自然界[自然界指包括人类社会在内的整个客观世界;而环境指以人为中心的一切客观事物的总和。]中，可以把植物看做是生产者，动物(包括人)是消费者，而菌物及微生物是分解者，三方面维持了大自然[大自然是指狭义的自然界。]的生态平衡，缺一便会失去平衡。还有专家说，如果自然界没有菌类把动植物残体分解归于大自然，年复一年不计其数的有机物残体将会把整个地球覆盖，*后连人的立足之地都没有。可以想象没有菌类分解，到处垃圾堆积，整个生态就会失去平衡，而菌类就能起到清理大自然垃圾的功能。

从人体所需营养而言，不仅需要植物性和动物性的食物，同时还需要食用菌类食物，这样才能达到营养平衡，如果长期缺乏，就会失去平衡，在此情况下便容易产生各种癌症疾病，在日本会列出病例。用来教育和倡导人们食用食用菌食品，大到蘑菇类食用菌，小到酵母茵等发酵加工食品。今天人们把日本国民健康长寿，归功于多吃食用菌的结果。

我国人民自古有采食用菌的习惯，可惜今天面对国际对食用菌的消耗情况，却令我们思考。早在汉代就有“紫芝之栽如豆”的说法。大约在800年前我国就开始香菇的砍花栽培。这比法国人*初在巴黎用马粪培养双孢蘑菇还要早很多年。草菇、木耳、银耳、金针菇都是我国首先驯化和栽培。近些年还有多种**菇为我国**培养成功。现在食用菌年产量近800万吨。我国大约70%的人处于亚健康[我国很多学者都提出过亚健康的评价方法或诊断标准，其中陈国元、陈青山、刘保延、陶茂萱等学者提出的评价方法或诊断标准具有一定的影响力。]状态。亚健康意味着身体免疫功能低下，容易受病菌的侵染。可见免疫是人体健康的基础。要保持机体健康就应该调节自身的免疫系统，提高免疫力，抵御各种病疫的感染和侵害，达到不得病或少得病及减轻病症。

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