近年来，乳制品[乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。]逐渐受到我国消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]的喜爱，市场上也出现了琳琅满目的产品，其中就有标识为酸乳及风味发酵乳的乳制品，给消费者带来欣喜的同时，也伴有困惑。

一、风味发酵乳与普通的酸乳有什么区别?

普通的酸乳所对应的专业术语[专业术语：指特定领域对一些特定事物的统一的业内称谓。]为“发酵乳”，是指向纯牛(羊)乳中加入乳酸菌[乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。](嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂和稳定剂等。

酸乳由于乳酸菌的发酵作用产生了许多对人体有益的物质，并有效降低了乳中乳糖的含量，解决了乳糖不耐症人群喝牛奶出现腹泻等不适的问题。然而，普通的酸乳其品种和口味单一，无法满足不同消费者对酸乳多样化的需求，风味发酵乳较好地弥补了这一空缺。风味发酵乳与普通的酸乳其制作工艺。大体相同，也经过了乳酸菌的发酵，只是原料除牛(羊)乳和乳酸菌外，还常添加果粒、果蔬汁[果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗**物，通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。]、谷物等其他食材，以及各种增加营养、改善口味与质地的配料，形成种类繁多的风味发酵乳制品，受到广大消费者的喜爱，成为我国消费量增长较快的乳制品之一。目前，市售的大部分酸乳制品均为风味发酵乳制品。

二、风味发酵乳的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]如何?

我国国家标准中，规定了风味发酵乳中的含奶量不低于 80%，蛋白质含量不低于 2.3%。实际上，市售风味发酵乳制品中的蛋白质含量通常都高于这一标准。风味发酵乳与普通的酸乳的营养价值相近。

三、如何选购及食用风味发酵乳制品?

1. 选购保质期内，且包装无泄漏和鼓胀的产品;

2. 选购时浏览产品配料表[食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。]，尽量选择蛋白质含量高的产品;

3. 选择包装大小适宜、*好是供一次享用量的产品;开盖后要及时饮用，食用温度可根据个人喜好决定;

4. 如果不能一次喝完，原包装内未倒出的风味发酵乳可盖上盖子后放入冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]内保存，但也应尽快饮用;

5. 对于普通的酸乳，消费者可以根据个人喜好将果蔬块、果蔬汁、麦片等食材与酸乳相混合，也可以添加白砂糖或蜂蜜等进行调味，享用自制风味发酵乳。

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