说到新疆的干果要先说到新疆气候了，新疆气候*大的特点是早晚温差大，日照时间长，这种气候特点决定了新疆水果的优良品质，果实大，水分足，肉质细腻，产量高，*重要的是特别甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。

新疆气候还有一个重要的特点是气候干旱，这种气候对干果的晾制是一个得天独厚的优势，加之新疆人所发明的独特的晾房，使得新疆的干果水分含量特别少，营养毫不流失，这就是为什么新疆的干果可以存放一年，甚至两三年都不会变质的重要原因，干果的水分可以蒸发到仅剩百分之十几，这也是新疆的干果可以在国际市场上非常紧俏的一个重要原因，同时对于消费者来说也比较实惠，同样的价格，晾晒的越干实际买到的数量就越多。

新疆的干果是不经过任何加工、自然风干的真正意义上的干果。这也是新疆干果所独有的地方特色。

黑枸杞

黑果枸杞果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水。藏医用于**心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、**癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经典著作中。

野生黑枸杞分布于高山**，生长条件艰苦，择十为一，即十粒枸杞中仅能选出一粒枸杞，10斤鲜果可以晾晒1斤干果(干、鲜果比例为1:10)，产量**，**、珍贵，是迄今为止发现原花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]含量*高的野生植物，泡水后色泽自然成为天蓝色，泡饮黑果枸杞，尽享天地精华。连续数日饮用，面色红润、精旺气足。

增强免疫力、延缓衰老：野生黑枸杞含有的花色*素是*有效的天然自由基清除剂，延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿。

明目作用：长期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明显保护视力的作用，对青少年假性近视，中老年眼花、眼底出血,糖尿病视网膜病变，白内障，视疲劳，干眼症都有良好的保健作用。

改善睡眠:花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基**的作用，具有**抗**和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被**，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和**的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，人们感觉头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善。

黑果枸杞还可**糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。

食用方法：泡水、泡茶，泡酒等。

纸皮核桃

纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，分布海拔1700~2400米，营养丰富。中国纸皮核桃主要产地分部在云南和新疆，又以新疆阿克苏区域的产品为佳。

我们一般常吃的核桃仁[核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。]中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]相当，核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。

可以说，核桃全身都是宝:其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有**动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育;儿童多食**;成年人多食可润肤黑发治燥;中老年人常食可防心脑血管疾病。

据USDA权威测定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克。这些脂肪和蛋白质是大脑*好的营养物质。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃可以充当神经衰弱[神经衰弱（neurasthenia）在中国属于神经症的诊断之一。]的**剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、 全身无力的人，每日早晚各吃2个核桃仁，可以起到一定的**作用。据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明，核桃含有多种不饱和脂肪酸，通过平衡血脂，降低患心脏病的风险。

圣女果

圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素[是植物中所含的一种天然色素。]等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌**的侵害，并可提高人体的防晒功能。

近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可**、**，特别是可防前列腺癌，而且还可**前列腺癌。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助**作用。 圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

适合人群：一般人群均可食用，尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃圣女果有助于改善症状;

食疗作用:圣女果性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经;具有生津止渴，健胃消食，清热**，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效;可治口渴，食欲不振。

开心果

开心果味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能**神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症，开心果果仁可药用，对心脏病，肝炎，及胃炎和高血压等疾病均有**。

1、心脏“保镖”

富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

2、保护视力

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗**物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶**，它不仅仅可以抗**，而且对保护视网膜也很有好处。

3、减肥

开心果富含维生素B6、铜、锰，也是蛋白质、膳食纤维和有益脂肪的**来源。在所有坚果零食中，开心果是脂肪含量和热量*低的。一把带壳开心果(30颗左右)其热量仅为100卡路里，与14颗杏仁或者11颗腰果相同。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感。

每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。开心果中还含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

碧根果[碧根果(Carya illinoensis ( Wangh． ) Koch)是美国山核桃的果实，原产于美国和墨西哥北部，是世界十大坚果之一，又名薄壳山核桃、“长寿果”、“美国山核桃”、“长山核桃”。]

碧根果具有清香宜人，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特，营养丰富的特点。长寿果含有油脂、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素及维生素等营养物质。可鲜食，榨汁，凉拌食用。

据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。所以说碧根果是****的美味干果。

碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补**。由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑**效果:*适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。

杏干

在新疆的街头经常可以见到维族人售货的板车，上面一定少不了杏干，有核的，没核的，一律红彤彤、黄灿灿，惹得人直流口水。杏干在当地各族人民心中的地位是很高的。一则杏干很甜，二则可以防饥又有水果的醇香。

在新疆出售的杏干是不含任何人造的成分、由***的新疆特产的甜度极大的杏晾晒而成的，吃法也很简单：一种可以用清水象洗水果那样洗了吃，一种是可以直接食用，放到嘴里，*初感觉象嚼大白兔糖，果肉厚实，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一丝鲜杏的香味!再咀嚼下一点儿，香味更浓了，甜味也出来了，香香的，甜甜的，直沁心脾。这种香甜之味**有诱惑力，害得牙去和杏核搏斗，以获取*大的满足。杏干*甜还数新疆南疆的，这才是真正的新疆杏干。

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