现如今[拼音xiànrújīn解释1.]，人们喜欢在食物上动手脚，从而获得更高的利润，就练我们生活的必需品[Necessaries 必需品。]上都有可能吃到假的食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]，黑米[黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。]也不例外，我们该如何去鉴定黑米的好坏[《好坏》是台湾生命系歌姬戴爱玲演唱的歌曲，收录于2010-05-24发行的专辑《跳痛》中。]呢?

鉴定黑米的好坏

**步

消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。

**步

取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、**味等不正常气味的则为劣质黑米。

第三步

用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油[白油，别名石蜡油、白色油、矿物油。]。

*后一步

取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

以上就是鉴定黑米好坏的方法，大家在菜市场[菜市场是专门销售蔬菜瓜果、肉类、调味品等农产品尤其是蔬菜的固定场所。]或者超市买食材的时候，要多了解一点鉴别好坏的知识，以免吃到假货!

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