上篇我为大家分享了油麦菜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，可见油麦菜对于我们的身体来讲，好处还是很多的，那么油麦菜有什么营养价值呢?让我们更加深入的了解一下油麦菜!

油麦菜的营养价值

油麦菜含有大量维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]比莴苣高1.4倍。

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、**神经衰弱[神经衰弱（neurasthenia）在中国属于神经症的诊断之一。]、清燥润肺、化痰**等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统[免疫系统具有免疫监视、防御、调控的作用。]，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

油麦菜含有维生素C，对于**坏血病[坏血病（scurvy）又称维生素C缺乏症。]、预防动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]、抗**等都有明显效果。

以上就是油麦菜的营养价值，是不是觉得从现在开始也要试着吃油麦菜了，我个人还是喜欢吃的，尤其是涮火锅的时候!

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