金*鱼[金*鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。]算是一种**食材了，很多人都了解到金*鱼的价格非常贵，金*鱼为什么那么贵呢，一起来看下关于金*鱼价格的解析吧!

金*鱼为什么那么贵

在金*鱼产品中，冰鲜[冰鲜，这个习俗盛于四月渔汛期。]金*鱼的口感*好、价值*高，受存储时间和运输条件限制，全球每年的冰鲜金*鱼产量一直维持在较低水平，所以对每一位食客来讲，有机会品尝到冰鲜金*鱼，那就算是福分了。

“冰鲜金*鱼”顾名思义就是用冰或者冷海水对金*鱼进行保鲜处理。用冰保鲜，渔船15天内必须回港卸货;用冷海水保鲜，渔船必须30天内回港卸货，这对捕捞企业来讲，大大增加了成本的不稳定因素。

冰鲜金*鱼基本都是通过空运送到市场，产金*鱼的地方基本都在太平洋、大西洋、印度洋这种人迹罕至的地方，去过这些的小岛旅游的都知道这些航班变态贵，冰鲜金*鱼就是这种航线的VIP会员，空运费可想而知、能否赶上航班也全凭运气(这种航班不会天天有，有多少空余的位置留给金*鱼也不确定，另外航班的故障率也非常高)。

细菌繁殖的管控温度是4℃，所以冰鲜金*鱼运输途中必须保持在4℃以下，这些热带居民们必须做好一切防护措施才能远行：航空蓝冰、隔热气泡袋、打蜡纸板箱等等又给他们的“身价”加了一个筹码。

金*鱼营养价值

1、由于金*鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现******的健康美食。

2、金*鱼低脂肪、低热量、富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]、牛磺酸[牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。]、钾、维生素B12等多种营养成分。

3、鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]齐全，人体所需8种氨基酸均有。

4、还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、锌、镁、碘等多种矿物质和微量元素。

5、金*鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。

6、DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。

7、EPA又称OMEGA3，是金*鱼所特有的营养物质，可**胆固醇增加和防止动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]，对预防和**心脑血管疾病有着特殊的作用。

8、金*鱼有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、激活脑细胞、促进大脑内部活动的功效。

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