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螃蟹的做法,螃蟹的十二种做法(螃蟹的100种做法大全)
佚名 04-07
吃螃蟹[螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。]可以说是一种文化享受了,从魏晋时**始,人们把吃螃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋**韵事,螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。下面一起看下螃蟹的做法[基本解释1.处理事情方法。],螃蟹的十二种做法:
螃蟹的做法,螃蟹的十二种做法介绍
1、清蒸螃蟹
做法:
①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
特色:
清蒸的螃蟹保留了原汁**,且营养丰富哦!
2、香辣炒蟹
原料:
肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,*后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,*后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色:
色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
3、葱油蟹
做法:
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色:
葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
4、秘籍蟹
材料:
蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法:
①先把蟹处理干净,切成4~6块。
②起油锅,将蟹炸至金**,捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金**,捞起备用。
④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
秘诀:
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
5、豉汁蟹
材料:
蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒[《盗梦侦探》(Paprika)又名《帕布莉卡》、《红辣椒》,是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影,改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]2两,蒜饵2两,奶油2钱
调味料[调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]:蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
①把蟹处理干净,切成六块。
②起油锅将蟹炸至金**捞起备用。
③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6、起司焗蟹
材料:
蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙[茶匙,湖南方言中的一词语。]、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
①先把蟹处理干净切成六块。
②起油锅,将蟹过油后捞起备用。
③洋葱切粒放入奶油和洋葱一**香,放入高汤。
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