鳕鱼富含优质蛋白质，是制作肌肉和血液的原料。因此，鳕鱼具有很高的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和功效，可以起到增强机体的作用。鳕鱼富含维生素A，能有效改善肺结核;鳕鱼富含钙，能增强骨骼和牙齿。下面具体来了解下鳕鱼的营养价值，吃鳕鱼的好处吧!

鳕鱼的营养价值

1、中医认为鳕鱼具有**、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。

2、鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白，因此肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。

鳕鱼能调节血糖

鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容**生的动脉硬化问题，以及神经系统障碍和肾脏并发症。

鳕鱼的食用*忌

虽然鳕鱼的营养价值高，有多种养生功效，但食用时应注意一些*忌。首先，鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品[肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。]搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚***进行加工处理，当氨类食物和亚***搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚*氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼

鳕鱼的食用方法

鳕鱼的营养价值高，但鳕鱼的保存期限很短，一般来说，鳕鱼是在捕获后立即冷冻处理。可以入菜，也可以入火锅。下面介绍鳕鱼的食用方法：

茄汁鳕鱼

材料：鳕鱼200克，西红柿100克。洋葱30克，豌豆40克，鲜玉米粒[玉米粒，别称粟米粒。]40克，盐2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄酱10克，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]各适量。

做法：1、洋葱洗净切粒，西红柿洗净切块;鳕鱼洗净装碗，放入料酒、盐、生粉拌匀。

2、锅中倒入适量做榄油，放入鳕鱼，小火煎至两面焦**后捞出;

3、锅中注入适量清水烧开，倒入玉米粒、豌豆煮至断生后捞出;用橄榄油起锅，倒入洋葱和两红柿炒匀;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少许清水煮沸，加入盐、番茄酱、水淀粉快速翻炒，浇在鳕鱼上即可

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