说起咖喱[咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。]鸡丁这道菜[道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作。]，我之前从没吃过咖喱，自从吃了一次之后，就对咖喱的味道念念不忘了，今天给大家介绍这道菜，咖喱鸡丁的做法，喜欢吃咖喱的朋友们可以学习起来!

咖喱鸡丁

原料：

鸡肉300克,背椒2只,鸡蛋1只。葱花、姜末、味精各少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。],黄酒1匙,咖喱粉[咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品。]0,4匙,干生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。]大半匙,45°水生粉1匙,细盐[细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。]0,3匙,白糖半匙,生油200克(实耗50克)。

做法：

1.将鸡肉用刀背捶松,切成1厘米方丁,加适量细盐、味粕和鸡蛋、于生粉调拌上浆,放低温处约30分钟使其涨涨。把皆椒去籽,批去白筋肉切成稍小一点的丁。把咖喱粉用少许水调和成糊。

2.将锅烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放中量油,烧至油三成熟时,下鸡丁划散至熟,即放青椒丁炒匀再倒在漏勺中沥油。

3.原钢内留少许油,放葱姜末、调和的咖喱糊,熬出香味,再加黄酒、鲜汤(1匙)、细盐、白糖、味精,并水生粉、勾芡,然后把主辅料倒入翻炒均匀即成。

以上就是咖喱鸡丁的做法，大家喜欢吃咖喱的，可以自备食材在家里做起来!

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