菜心[菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。]品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。就在去年，妈妈**次买的菜心，回来给我做了一次炒菜心之后，我就觉得这菜挺好吃的，今天呢我们就来介绍一个菜心好吃的做法，口蘑[口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。]菜心，希望让大家也能学着做!

口蘑菜心的做法

原料：

干蘑菇50克。菜心200克,酒半匙,细盐[细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。]、眯精各0,3匙,白谢、胡极粉、姜片备少许,麻油半匙,40°生水粉2匙,素汤400克,花生油100克(实耗50克)。

做法：

I.将口蘑用温水洗一遍,加细盐30克(在调料另外配用),用手搓口蘑,待盐变黑褐色时,。再用温水洗净细盐和冂中细沙,放入多丁口蘑2~3倍的沸水中加盖焖约1小时,捞出。浸泡冂的原汁澄清后备用。再将口蘑洗净,挤干水,批成薄片。另将油菜掰去老菜邦、老叶、只留下3~4叶子的小菜心,根部削成圆锥形,再用小刀自圆锥顶部剖开小口,用清水冲洗于净。

2.把口蘑片放入沸水锅中烫…下,捞出摊开暕凉,再把菜心也放入沸水锅中烫至柔软,立即捞在冷水中激凉,再理顺切成长10~1厘米的小棵菜。烧热锅,放麻油烧热,下姜片煸出香味,加用素汤和浸泡口榔的原汤。

3.烧沸后,放菜心,加细盐、味精、黄酒、白糖、胡椒粉烧透,捞出沥干,盛入盘中码放整齐。将口蘑片放入卤汁中略烧,即下水生粉勾芡,使卤汁稠粘如薄奶油状,淋浇在菜心上邸成。

以上就是口蘑菜心的做法，大家有喜欢吃菜心的，不妨去自己做做看，相信你也可以做出好吃的口蘑菜心的!

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