炒三鲜[三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。]，大家应该都知道这个菜品吧，这里的三鲜指的就是鱼，鸡，猪，三鲜就是水里游的，会飞的，地上跑的，炒三鲜，算得上是比较滋补的一种菜品，味道也是非常的不错的，今天就来给大家介绍一下炒三鲜的做法[基本解释1.处理事情方法。]!

炒三鲜的做法

原料：

水发[水发就是使干品原料吸收水分，把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化，使其体积膨胀、增大，尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]海参、油炸爆鱼[爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。](将鱼切成瓦楞块、拌渍鲜咸味,炸至外脆硬里熟)、熟鸡块、熟猪肚[猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。]各50克,熟猪脚爪(4块),熟鱼丸、熟肉丸各4只,油发水浸致软的肉皮100克黄洒2匙,酱油3匙半,白糖1匙半,细盐[细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。]、昧精各适量,45°水生粉2匙半,猪油50克,慈段5克,麻油1匙。

做法：

1.将水发海参切成斜刀片。油浸水发肉皮切成梭子片,熟猪肚切成手指宽的条块,油炸爆鱼也斩成手指宽的条块。

2.烧热锅,放猪油50克,下葱段煸香,随即把全部原料都放入锅中略炒,即烹黄酒、加酱油、白糖、细盐、汤水(1勺),用大火烧沸,转用[转用是指产品的外观设计应用于其他种类的产品。]小火焖烧3~4分钟,转用大火烧,下水生粉勾芡,使卤汁与原料结合为浓稠的菜肴,淋:麻油增香,起锅装盆即成。

以上就是炒三鲜的做法，大家有想吃的，在家中可以去准备好食材，自己做着吃!

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