金针[黄花菜(拉丁名：Hemerocallis fulva Linn.)又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。]菇又名冬菇、**菇，其之所以得名金针菇是因为它那金黄柔嫩，且笔直的细柄状如金针。金针菇也叫智力菇，因为金针菇含有丰富的氨基酸，赖氨酸[赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。]含量尤其高，赖氨酸能够促进孩子的智力发育。今天就为大家整理了金针菇的做法[基本解释1.处理事情方法。]大全，希望大家喜欢!

金针菇的做法大全

白灼金针菇

食材：

金针菇 适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、朝天椒 适量、小葱 适量、生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量

做法：

1、 葱洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

剁椒金针菇

食材：

金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。] 2汤匙

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2、将剁椒铺在金针菇上面

3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，*后浇上热油即可

鱼香肥牛[肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。]金针菇

食材：

肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。] 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

做法：

1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用

2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用

3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁

4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可

以上就是金针菇的做法大全，在这里提醒大家的是如果时间充足的话，可以提前将金针菇过下水，去掉多余的水份，吃起来口感更佳!

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