香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]有一种特殊的诱人香味，清炒、炖肉、烫火锅，都鲜美无比，尤其是嫩滑的口感更令许多人爱不释口。说起香菇炖鸡，大家应该都不陌生，这两种鲜味儿碰撞在一起，那味道是杠杆的!但是凡是爱煮汤的人，几乎没有没煮过的。今天为大家介绍这香菇炖鸡的做法和功效!

香菇炖鸡的做法

食材：

1.主料:农家土鸡肉600g，鲜香菇100g

2.调料:盐10g，花椒3g，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]2g，白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]粒3g，葱5g，生姜片5g

做法：

1.鸡肉剁块，加嫩肉粉，特丽素[特丽素”，又称“日本硼砂”，全称为“重合磷酸盐制剂”.新型食品添加汁。]，特制料酒，赋香王腌制五分钟

2.鸡肉焯水，捞出洗净备用，砂锅加水2.5kg，冷水加入鸡块、特制料酒、花椒、干辣椒、姜片、白胡椒粒、大火烧开，调中火煮至鸡肉熟烂

3.加入鸡**浸膏、高汤，香菇，再熬制20分钟，加三鲜味晶、盐，调味出锅，洒上葱花即可

香菇炖鸡的功效

鸡肉的营养自然不必说了，香菇又富含高蛋白、多种氨基酸和多种维生素，是*能提高机体免疫功能的菌类，如果像广东人一样煮高汤，那这碗香菇炖鸡的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]又更高了。

营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

香菇炖鸡可以补气血[《补气血》是2009年人民军医出版社出版图书，又名中医养生智慧，作者陈颖君。]、养颜、提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]。香菇可以增强人体的免疫功能并有**作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

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