笋干[笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。]炒腊肉[腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。]是一款小炒类菜品，我们在生活中，有些时候会吃到竹笋[竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。]这种菜，这道菜[道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作。]是湘菜[湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。]，湘菜的主题是下饭，这道笋干炒腊肉，便是其中很有名的一道。今天就来为大家介绍一下这道菜的做法!

笋干炒腊肉

食材：

竹笋，腊肉

做法：

1.冰箱的冰竹笋用水解冻，撕开，切断，

2.腊肉准备，切片，*好之前用水煮一下，去掉一些盐味，因为都是用盐腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]的，不煮的话会比较咸!

3.将腊肉倒入油锅，稍微油煎一下，

4.将笋丝倒进去，加入青红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]一起翻炒片刻我喜欢吃辣椒，所以就放的多点，把笋炒制[ ...]差不多变色，基本上就熟了。

5.加入生抽，盐(可以不加)，自己尝一下味道，腊肉都很咸的，根据自己的口味进行添加。

以上就是笋干炒腊肉的做法，是不是很简单呢，在做这道菜的时候要注意，就是腊肉是用盐腌制的，一定*好过下水，然后在进行炒制，在*好先尝下咸淡考虑是否加盐。

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