鸡腿菇[鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。]和杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]的区别

杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]，多种维生素，多种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]。

杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分，*简单的方法就是看看菌盖。

菌盖颜色

杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。

肉质松紧

杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;

菌盖方向

鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细;

菌盖形状

杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子[美体瘦身爱好者最讨厌的，莫过于鼓鼓的小肚子了。]大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。

以上就是鸡腿菇和杏鲍菇的区别，大家以后再去购买这两种菌菇的时候，应该不会在弄混了吧!

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