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荞面凉粉_自制荞面凉粉的做法
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**步:先把面放在盆里,然后倒入水,边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。
**步是,在锅里烧开水[开水是煮沸后的水,(另外四川民间也有把饭前甜点如:醪糟鸡蛋,汤圆,黄粑,称为喝开水)开水不仅解渴,而且最容易透过细胞促进新陈代谢,调节体温,增加血液中血红蛋白含量,增进机体免疫功能,提高人体抗病能力。]后(水的多少因面而定),将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底的火不应停,但注意不能太大,以免焦糊,全部倒完,全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅,直至全部踩匀筋道。
第三步是,用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来,成为一个个凉粉[凉粉是汉族食品。]坨罗儿。
另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上,待冷却后划成小块,一片儿一片儿地欠下来。食用时用刀切碎,浇上备好的佐料齐全的盐水,就可美美地入口了。
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