松茸[松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、中国二级濒危保护物种。]的做法[基本解释1.处理事情方法。]一、松茸枸杞母鸡汤

材料

母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐

做法

1、母鸡去头、**、爪子和内脏，洗净备用。

2、松茸*好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等**天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火[小火，无焰的火。]。

5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。

7、起锅前加点盐，就ok啦！

松茸的做法二、碧绿菊香扒松茸

材料

松茸500克，菊花3朵，盐、麻椒油、味素、白糖各适量

做法

1、将松茸改刀成1.5厘米x4厘米的条，用高汤煨制一下备用。

2、冬瓜改刀成扇形，加鱼蓉点缀后浇汁，拼摆入盘中。

3、松茸炒好，放入盘中，点缀菊花花瓣即成。

创新说明

以延边地方特色松茸为主料，搭配菊花，有增强入体免疫力、**、理气、止痛的功效。

松茸的做法三、鲍汁鸡片松茸

材料

鲜生鸡脯肉150克，新鲜延吉松茸蘑250克，西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]500克，柠檬片260克。调料上等鲍汁50克，奥克鸡粉10克，味精5克，葱花6克，姜汁5克，花雕酒[花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。]8克，调料油50克，鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]30克，生粉15克，上汤150克，盐2克，湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]3克，明油5克。

做法

1、延吉松茸蘑洗净，根部去皮清洗干净，切成重约5克的片；鲜鸡脯肉片成厚0.2厘米的片，西兰花切成小块入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、锅内加入水烧开，将延吉松茸蘑放入锅内大火汆1分钟，捞出控水；鸡脯肉加盐、味精、鸡蛋清、生粉抓匀，放入烧至五成热的油中小火滑0.5分钟捞出。

3、锅内烧热放入调料油，烧至六成热时放入葱花、姜汁、花雕酒、上等鲍汁、松茸小火翻匀，加入鸡粉、上汤烧3分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺倒入盘内，用西兰花和柠檬片围边即成。

特点

口味奇特，营养丰富。

松茸的做法简单，而且高端的食材往往只需要采用*朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。

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