红烧肉[红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。]炖豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]的做法一

主料

五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]1块，豆角适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]

调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]

姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]2个，桔皮2片，植物油适量

做法

1.锅内放水，放入调料2，大火烧开。

2.水开后，放入肉块，煮至七分熟，捞出待用。

3.七分熟的肉块。

4.锅内放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁。

5.糖汁炒好后，倒入肉块，翻炒均匀。

6.加适量老抽翻炒片刻，加水大火烧开后，转中火再炖二十分钟[《二十分钟》是连载于晋江文学城的小说，作者是水陆两栖。]。

7.加入豆角，用中火再炖二十分钟即可

8.沸腾中的红烧肉豆角。

红烧肉炖豆角的做法二

主料

五花肉（250克）豆角（250克）土豆（2个）

辅料

葱（1根）姜（4片）八角（2个）桂皮（1片）

做法

1.土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。

2.豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。

3.沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。

4.将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。

5.加两汤匙老抽，将肉炒到上色。

6.倒入大半锅开水[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。

7.肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤。

小窍门：

1、炖肉时一定要加开水，热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了，也可以倒开水进去，必须是开水哦。

2、豆角一定要炖熟，否则会引起中毒。

3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。

4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻，这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西，不要扔哦。

红烧肉炖豆角的做法三

主料

豆角，五花肉

辅料

大料，桂皮，干辣椒，姜

做法

1.五花肉切片，豆角掰两段，东北的油豆角*好，其他调料准备好。

2.锅中不放油，下五花肉煸出油，如果肉很肥出油多，尽量把油弄出去，如果不太肥直接积蓄下一步。

3.五花肉出油后，放入调料一起煸炒，因为之前没有放油就没有先煸调料，其实现在锅里温度也很足，这样煸也不会因为火太大煸糊辣椒。

4.五花肉煸好后，放入豆角，炒成翠绿色。

5.放入老抽，盐，上色，调底味。

6.这里放入几颗冰糖，提味儿，也可以不放，或换成少许白糖，可以综合一下味道，感觉肉会更香。

7.加入开水炖，开水稍微抹过菜就可以了，

8.收干汁，可以稍微保留一些汤汁，用来泡饭很好吃，配一碗米饭，**又香又下饭！

小贴士

没有放葱，因为我不吃葱，葱炖烂了那感觉……不敢想象阿，至于鸡精什么的，也是个人爱好，基本不放，大家酌情添加吧。

红烧肉炖豆角的做法就介绍到这了，五花肉、豆角加些土豆块，炖炒在一块，放上酱油、白糖等。这就是一道可口的家常菜喽。

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