雪花粉[花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖细胞，外观呈粉末状，其个体称“花粉粒”。]是什么面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]

提起雪花粉，一般指两种东西。

一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等；一种是是粘性较好的小麦粉，一般粉色洁***质细腻，蛋白含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]高，较雪粉有更好的筋力。是制作各种面包，速冻食品、挂面、中华拉面、手延素面的优质原料。

这种所谓的“雪花粉”面粉跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称谓而已，面粉加工厂可以将自己的面粉随便起个好听的名字。过去的特一份、特二粉、普通粉叫熟了，没有新意，于是各个面粉厂便在面粉的名字上做文章，把自己的产品起个好听的名字，据我所知，全国叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百个。还有如精粉、特精粉、超级[超级，指越级擢升。]精粉，饺子粉、超级饺子粉，馒头粉、超级馒头粉，家庭粉、超级家庭粉等等不一而足，可以随便起名。

面粉的种类及用途

一：特高筋面粉

特高筋面粉含有约14以上蛋白质，是所有面粉中含量*高的，因此不论筋度及粘度，都是较一般的面粉；*适合用来做油条、通心面及面筋[面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。]等咬劲十足的面食点心。特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到。

二：高筋面粉

高筋面粉含有约11.5~14左右的蛋白质，筋度大、粘牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。较大形超级市的超级市一般有一公斤装「面包面粉」（BreadFlour）就是高筋面粉了，另外一些中国粮油食品店也有二点五公斤包装的高筋面粉出售。

三：中筋面粉

中筋面粉含有约9.5~11.5左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及粘度较均衡，是适用范围*广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。一般超级市售买的普通面粉（plainflour、AllpurposeFlour）是中筋面粉。

四：低筋面粉

低筋面粉含有约6.5~9.5左右的蛋白质，由于含量是所有面粉中的，因此不论筋度及粘度较底，*适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。较大形的超级市有售低筋面粉，另外在日式百货公司出售的「薄力粉」就是低筋面粉了

五：按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉[介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。]、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

面粉按蛋白质含量多少来分类

1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为1215，湿面筋值在35以上。*好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为79，湿面筋值在25以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为911，湿面筋值为2535。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

雪花粉是什么面粉？在看了以上的介绍之后，我们知道了，其实雪花粉就是普通的面粉，这下大家对雪花粉是什么做的没有疑问了吧？面粉的种类有很多，不清楚的可以参考以上文章。

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