葵花油[葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。]和玉米油[玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。]哪个好

葵花油和玉米油都是我们生活用来炒菜的佳品。玉米油主要可以用来煎炸食品和快速烹饪，而葵花籽[葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。]油主要用来炒一些我们常吃的蔬菜。

葵花油

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**，其气味芬芳，滋味纯正。

葵花籽油中脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15左右，亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸 。]70左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65左右，亚油酸20左右。

葵花籽油的人体消化率96.5，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，防止血管硬化和预防冠心病的作用。

葵花籽油中生理活性*强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]很高，有益于人体健康的优良食用油。

玉米油

玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80～85。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]、糖尿病等具有积极的**作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的**和预防作用。

玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为-10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗**作用。

玉米油也称玉米胚芽油，富含多不饱和脂肪酸和维生素E，富含硒，而且油酸及亚油酸比例恰当，可降低胆固醇，缓解动脉硬化，适合中老年人。

相信你们看完这篇文章后，应该对葵花油和玉米油哪个好有一定的了解了吧。这两种油类的营养价值都是很接近的，只是炒出来的食物，味道差别比较大而已。

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