五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]是哪五香

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类[肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。]上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴[即烹调好的蔬菜、蛋、肉和鱼等品。]，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

“常用五香粉，少登医院门”五香粉配方[【概念】为某种物质(如药品、混合咖啡、堵缝填料)的配料提供方法和配比的处方。]不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂[为樟科常绿乔木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。]、砂仁[砂仁（Fructus Amomi），是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。]，有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。我国五香粉生产单位很多，几乎遍布城乡，其中形成规模的也有百家上下，如驻马店的王守义十三香、洛阳的香石头、肖家香料等均在市场上占有相当比重。

五香粉主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

五香粉的配方

配方1

砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g

配方2

大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g

配方3

大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g

五香粉的功效与作用

1、砂仁。砂仁能行气调中、和胃醒神，可用于**腹痛、积食、呕吐、腹泻、胎动不安等病症[病症，指疾病。]。

2、丁香。丁香具有温中、暖肾、降逆的作用，可用于**呕吐、反胃、心腹冷痛、疝气常病症。对于慢性消化不良、胃肠充气、子宫疝痛也有较好的**作用。并且还能够**细菌、**生长，驱杀蛔虫，降低血压。

3、肉桂。肉桂有镇静止痛、降温解热、降压杀菌的作用，并能预防血吸虫病。中医上，肉桂可补元阳、暖脾胃、通血脉，对食欲不振、怯寒畏冷、产后腹痛、肢体倦怠、尿频遗尿、阳衰不孕等多种病症都有一定的**作用。

4、花椒。花椒有温中散寒、除湿止痛、温暖脾胃、增进食欲、疏理脏腑、杀虫**的作用，可**胸腹冷痛、呕不能食、寒湿脚气、肾虚泄泻等病症。

5、茴香。茴香主要功能是温阳、散寒、理气，可用于**寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等病症。茴香还具有促进食欲和血液循环、杀菌抑菌的功效。

五香粉的食用方法

1、无香味气味香浓，口感鲜香，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

2、在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，可使肉类食物更加鲜嫩，并增强其口感。在炒、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴时也可以放入少量的五香粉调味，可提升菜肴的鲜味。建议每次使用2-5克。

3、需要注意的是，如果家中有孕妇，并且处于孕早期，那么就不要在菜肴中添加五香粉了，否则容易引起肠道干燥、便秘的问题。

4、还需要注意每次用于烹饪之前，要先查看其是否变质，口感是否发生变化，以免影响菜肴的口感，且不利于身体健康。

五香粉是哪五香？大家都知道了吧，五香粉是一般人群皆适宜食用的，尤其适合气虚体质，包括阴虚和阳虚体质的人群。不过湿热体质、痰湿体质是不宜食用五香粉的。

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