黑米[黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。]泡水会掉色[掉色是一个汉语词汇，拼音为diào shǎi，比喻某种情景等逐渐淡漠以至消失。]吗

黑米掉色是一种正常[正常：[normal]1，符合一般的情况、规律或习惯；2，没有问题。]现象。

黑米掉色是一种正常现象，因为黑米的外表是黑色的，而且它的表层中含有水溶性[water solubility狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。]色素，即为花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]。花青素在接触水后，很容易溶解在水中导致水变色，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是，黑米的表层虽然是黑色的，但它的米心却是白色的，如果在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，露出白色的米心，大家也不要太担心，这也是一种正常的现象。

黑米掉色正常吗

黑米掉色正常吗？黑米掉色是怎么回事？黑米掉色还能吃吗？我们来看一下吧：

黑米会略微有些掉色。

其实，黑米掉色是一种正常现象，因为即使是天然的黑米，它表层的黑色是水溶性色素（花青素），水温越高就越不稳定。

事实上，黑米自然掉色它还是能吃的。即使不是经过高温，你只要把黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的，这属于正常的现象。有专家提醒，在淘洗黑米的时候，为了减少色素在水中溶解，建议用冷水轻轻淘洗。

另外还要注意一点哦，虽然黑米会掉色，而且也属于正常的，但是如果你是一放进冷水中，马上就变色的话，那就说明这黑米有问题，这种掉色的黑米就不要吃！

黑米用热水泡还是用凉水泡

凉水。

泡米要根据米的性质：

大米一般半个小时，糯米至少一个小时，泡米一律用冷水，且不宜用流水！（米的营养在表面的，泡久了营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]损失多）

先淘后泡，泡后连同米和水一起食用。（否则泡过的米很多养分溶入其中，再淘或倒掉的话，营养就所剩无几了）

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中**”的美誉。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米[黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。]、湖南黑米等。其食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目**等**。

黑米要泡多久

如果在冬天浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]黑米的话可以在常温下浸泡**，如果是在炎热的夏天，我们可以在浸泡的时候放入了冰箱冷藏，保证黑米的保存温度，不会影响黑米变质和营养物质。

浸泡黑米的方法很简单，先把黑米淘洗干净，然后倒适量清水泡起来，泡**时间就可以用来煮粥了。如果天气比较热，就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡，防止黑米变质。

经过**时间的浸泡后，用普通锅煮上1小时左右，黑米基本上就可以被煮烂了。熬黑米粥的时候，先大火烧开，然后用小火慢慢熬，这样熬出的黑米粥香味更浓，而且营养也比较容易被吸收。

需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的营养成分，因此不要倒掉，可以用来煮米汤，也可以与黑米一起煮成粥，这样就可以避免浪费了。

黑米的食用*忌

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡**再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

黑米泡水会掉色吗？黑米掉色正常吗？黑米相关知识就是以上了，在日常生活中，黑米是很常见的一种粗粮，它的营养价值高，黑米泡水掉色也属于正常现象！希望以上知识对大家有所帮助！

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