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韭菜炒河虾的做法_韭菜炒河虾怎么做
佚名 04-07
韭菜[韭菜,(学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。]炒河虾[河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾,学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense)),是优质的淡水虾类。]怎么做
1、在河虾里加适量盐,浸泡10分钟,这样能去除[去除是一个汉语词汇,意思是除掉。]虾的泥腥味,同时还可以除掉表面的脏东西。浸泡后再用清水洗一遍即可。
2、韭菜洗净后去除尾部,切成2厘米的小段,注意梗和叶子要分开放。姜和蒜切片备用。
3、锅里放多一点油,烧至六成热,把一根筷子放进锅里,马上冒大泡泡就说明油温[油温,指即将投料时锅中油的热度。]合适了。
4、把虾沥干水分,下锅油炸。虾身变色后,捞出来放凉,然后继续将油温烧至六成热,把虾下锅复炸3-4秒后捞出。
5、锅里留一点底油,大香姜和蒜,然后将韭菜梗放进去。韭菜梗比较厚,要炒久一点才能熟。
6、韭菜梗炒得差不多后,放入韭菜叶和河虾翻炒,加2勺生抽,再沿锅边放1勺料酒。锅边温度较高,可以激发酒的香味,起到去腥增香的作用。
7、翻炒均匀,这道春意盎然、香气四溢的韭菜炒河虾就可以上桌了。
韭菜炒河虾的做法
1、准备做菜用的食材:葱、姜、蒜、辣椒、洗干净[干净,指没有尘土、杂质等。]的小河[小河,本名何**1975年生于河北2002年12月,首张个人现场录音专辑《飞的高的鸟不落在跑不快的牛的背上》由Badhead发行。]虾、一把洗干净的韭菜。这里要注意,小河虾要清理干净,可以多洗几次,去除腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]。
2、接着做炒菜前准备工作,把葱、姜、蒜、干辣椒切末儿,韭菜切成长短均匀的韭菜段儿,把洗干净沥干水分的小河虾腌一下,放入少许盐,少许味精,搅拌均匀,腌制十几分钟。让调料的味道和河虾融合。
3、开火热油,油温七八成热之后,下入腌制好的小河虾,迅速翻炒,炒至河虾表皮发干变色熟了之后,出锅备用。
4、接着锅中倒入少量的油,油温七八成热之后,下葱、姜、蒜、辣椒沫儿爆香。香味四溢后,下入韭菜,迅速翻炒几下。
5、韭菜段儿稍稍发软之后,倒入提前炒好的小河虾,大火颠锅翻炒几下,依次下入适量的盐、味精、鸡精,放一点十三香,滴入几滴香醋提味。接着翻炒几次,让调料的味道和韭菜、小河虾融合之后就可以出锅了。
韭菜炒河虾小贴士
1、选择韭菜时要选颜色碧绿的,拿着韭菜根部,韭菜是笔挺直立的,这就说明它是新鲜韭菜。
2、河虾要选择体形小的,吃起来刺不会扎嘴巴,可以买青黑色、几乎透明的。如果河虾颜色发白且身体比较软,就千万别选。
3、韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多,故不应长时间加热后食用。
韭菜炒河虾怎么做?以上就是小编为大家整理的韭菜炒河虾的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。
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