韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]炒香干[香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。]怎么做

1、把食材处理一下。韭菜洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，沥干水分后切成段。香干用清水冲洗干净，切成条。

2、热锅凉油，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]姜末和蒜末，小火炒出香味，如果喜欢吃辣，可以加入辣椒一起炒香。

3、倒入香干，大火[大火--拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]翻炒几下，把香干炒软。

4、加入1勺生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、半勺蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]，小火炒出酱香味。

5、倒入切好的韭菜，紧接着根据菜量加入适量的盐调味，然后调大火快速翻炒。

6、大火快炒，还没等到韭菜出水就已经熟了，这时就可以关火盛出了。

7、香干咸香入味，韭菜鲜嫩爽口。滋味鲜香，配米饭、配面条都不错。

韭菜炒香干的做法

1、准备材料，香干、韭菜、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]。

2、香干洗净，切细条。

3、韭菜洗净切段。

4、红椒去籽切丝。

5、炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄。

6、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水翻炒。

7、加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。

韭菜炒香干烹饪小贴士

1、韭菜清洗要仔细，先把韭菜摘干净，再用清水淘洗两遍。然后清水中加一勺面粉搅拌均匀，把韭菜放在里面浸泡10分钟，再用流水冲洗干净。

2、早春的韭菜非常嫩，炒的时候一定要大火快炒尽快出锅。

3、香干在做小炒时，很多时候都会经过先焯水然后再炒。而这道菜中香干就不需要焯水了，因为韭菜汁水比较多，香干吸收了韭菜的水分自然水润。

4、生抽和蚝油是有咸味的，所以盐的用量一定要注意，不要咸了。

韭菜炒香干怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒香干的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。

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