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米粉蒸排骨的做法_米粉蒸排骨的家常做法有哪些
佚名 04-07
一、原料调料
排骨[排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]、米粉[米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。]、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]、菜油。
做法
1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。],花椒,料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。],水,白糖等材料将排骨拌匀;
3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
6、撒上花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]和香菜即可;
7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
二、食材
主料猪排骨450克五香米粉50克
方法/步骤
1、先把排骨剁成小块,再放在清水里泡十分钟,再清洗干净,再控水备用。
2、把大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎,用小碗倒50克五香米粉。本来要加上生姜的,后来没了,就放了几滴料酒。
3、把五香米粉倒入控干水的排骨上,再放少量生粉,蚝油,鸡精,盐,再滴上几滴料酒。
4、准备一小碗高汤,没有,可以用浓汤宝代替。
5、把高汤倒入少量在装排骨的碗里,一边搅拌一边倒,不要太稀。
6、再把搅拌好的米粉排骨倒入一个盘子里。
7、放在已经装有开水的锅里中火隔水蒸二十分钟。记住放足够的水,不能中途加水的。
8、时间到了,不要急着打开锅盖,等里面的水蒸气出完了才打开,小心端出来。撒上葱花,可以上桌开吃了。
三、营养价值
粉蒸排骨属于家常菜谱,主要原料是排骨,口味是咸香,工艺是蒸,烹饪难度属于中级。猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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