一、红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]青鱼[青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。]的做法

红烧青鱼，材料青鱼，盐，姜末[姜末是一道美食。]，紫苏，辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]，葱花[葱花是切碎的葱,作调味用。]，酱油，水，鸡精。

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；

3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；

4.快收汁前撒紫苏；

5.*后撒鸡精葱花.

二、红烧青鱼段

1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。

2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

小贴士

吃鱼很与营养，能够提供丰富的蛋白质。

三、红烧青鱼的做法

1、青鱼洗净，用面粉裹上

2、放入油锅中煎

3、两面煎的金黄

4、准备蒜瓣葱姜放入锅中

5、放入煎好的青鱼

6、放入适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]的醋生抽料酒花椒大料葱姜

7、放入白糖和适量的清水

8、放入适量的盐炖煮二十分钟左右

四、红烧青鱼的做法步骤

1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、放入煎好的鱼，加入料酒。

6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7、将鱼捞出摆盘。

8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

9、撒上葱花即可。

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