一、做法

主料:腊肉[腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。](生)250克芹菜200克

调料:花生油50克盐2克味精1克料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]10克各适量

制作工艺

1.将腊肉煮熟去皮，切成长方片；

2.芹菜去叶，择洗干净，切成段；

3.将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒；

4.边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒；

5.下入芹菜后再同炒几下；

6.见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

二、材料

腊肉西芹[西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。]红辣椒葱姜蒜末植物油料酒生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]

做法

1、腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用。腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。

2、炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。

3、腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。炒时可以根据自己口味调整盐味。

三、腊肉性咸味甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腌制食品中有较多量的***和亚***，且不可过量食用。

芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是**高血压病及其并发症的**之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助**作用。

是对 精片 炖又 三餐 一桶 剑麻 韵味 蓝鳍 棒多 都可以

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除